为什么很多人说餐饮不好干？-意外不意外

我一个半路出家的小餐饮人，在成都的一个咔咔角角开了个饺子铺，开店到现在两年有余，说说自己的一些心得。

就算不是做餐饮的估计也听过一句话：进餐饮的门槛低但隐形门槛高。

先说说门外的

有个客观事实：人只有一个胃。

像废话吧，来说点我的体会。只说正常人哈，那就是只有到点了才会饿，而且还得上一顿隔的时间不能太近。从前年开始路边推车车的逐渐多了起来，你不管卫生口感啥的，总是会有人会去吃的，不管是主食还是吃个零嘴，胃里装了点那留给其他的空间自然少了些，导致不管是正规的店还是路边摊各自都会被平均的分走一些人流。说到这点就想起以前小时候看动物世界，当年很不能理解为啥会说“xx这种大型猛兽吃饱了一般不会主动攻击人的”。

然后胃这东西还有个特点：无法对某一东西做到情有独钟，越单一越明显（这说的属于正常现象，个别特例不要杠，我这分别有极个别的客人能做到一周七天能至少六天的顿顿饺子，还只是那一个味的。对于这种人我实在不能理解，当然这属于极个别）。

说完生理特征再说点可能大家都知道的常识，就是餐饮是典型的“28原则”现象，旱的旱死，涝的涝死。生意好的店门口要排队，隔壁就算是同类型的店老板都能无聊的耍手机。一家店生意爆满一般都是经营了很多年的，一个是培养出来的了一批有依赖性的顾客二是人的从众性让更多人的人去聚集。至于说味道，就拿成都这个区域内，没哪家店敢说自己的口感是最好的，除开他找不到第二家这种话来吧。

说了门外的，再说下门内的。只说下我这经营内容的，其他类型的也不懂。

开这店之前我其实在七八年前也开过一家饺子铺，不过那次只开了一周就关门了。开的原因就是当时和一个朋友搞了一个卖东西的店，结果搞不下去只有关门。转又不好转，我回来给我媳妇商量咋弄时，我媳妇说“你妈不是包饺子好吃吗，要不然我们来个饺子馆算了”我给我那朋友说了这想法，他也是吃过我妈包的饺子的，还是那种吃了后专门还要打包些生的回去冻起，分多次给他娃儿吃煮起来。结果一说他也很赞同，于是稍微改了下添了点钱买了些餐饮设备就又开整了。

等真开起了才发现，家里面做两三斤量的经验放到商业里面完全不实用，首先味道就没法做得顿顿统一，其次家里面平时擀个几斤的面觉得还好等放到自己开店了，感觉辛辛苦苦老费时间了包了一两百个，感觉不少了吧，来几个人或者是有个打包多一点就又要又擀又包了。那个时候家里小朋友还没上幼儿园，根本离不开人，饺子铺开了一周实在顾不过来，想到也没投入多少直接就关门了。

后来在21年的时候，还是想自己做个事情，总觉得外面上班工作不是长久之计。当时想了好多个方向，最后还是回到开饺子店这条路上了。有了上次的教训不能再开说开就开，于是我先去了一家绿色招牌的饺子店打工然后又去了一家红色招牌的饺子打工，这两家偷师的时间接近一年。出来后又很短暂的去了两家小饺子馆接触了下才开的现在这个铺子。

到这了我当时刚开的时候其实生意还行，之前也看了那么多也觉得后面应该就没啥问题了吧，狗屁。开起来了才发现总有新问题出现，哪有一层不变的。

简单说几个主要的吧。

首先是皮

因为我饺子是自己擀皮包的，所以面粉的好坏是有决定性的因素的，之前去其中一家学习时知道他家面粉是三种配比到一起的，但具体比例不清楚。最开始的时候秉承的理念就是“人不识货钱识货”，然后就是各种面粉之间比例的慢慢的加减，中途也根据面粉老板的建议换过其他牌子，每周也会让自己吃媳妇娃儿吃至少两次（主要是我儿子爱吃，当个早饭，能省他妈不少事），吃完了就会问他们要反馈。调配到现在大方向是定了的，但市面上总有新的面粉上市，总会尝试一下看看口感，毕竟只有做的越多经验才越多。

其次就是肉

商业中的饺子肉馅都是调的母馅，调好了再分别其他的菜形成不同的饺子馅。买肉这个就有点一波三折了。最开始的一家头半年都在那里拿，开始都是当面选了让后等到他绞好，后来因为想节约时间，就提前给他打电话让他绞好了我直接去拿。结果后来就发现和好的母馅有些第二天和菜和好了煮出来要变色了。刚开始出现的时候也不知道啥原因，后来又查吗，才知道我每次提前让他绞好的肉应该是他掺了冻肉在里面，长时间冷冻会将肉里面的血液凝固，加热后就会显现出来，所以煮出来就变色了。

刚出来时我拍照片问以前同事，想着她们干的久说不定知道原因，结果她们看了照片以为是虾饺呢。

后来知道问题后就换了一家。然后这家也差不多固定买了有几个月。但这家的肉不是天天都是那种清晨去进货的这种，后来我发现他如果不是清晨去进货就会在菜市进门口有一排挂着像卖的冷藏猪肉的地方直接拿，这个地方的猪肉价格我问过，喊的价格就要比市场里面的便宜三元左右（我买肉的地方在成都苏坡菜市这个菜市以前是生猪肉的批发点，进门口左右两边有很多家中间有个过道两边，后来因为环保转到温江去了）

后来又换了一家，倒是在上一家的对面，问过老板对面啥肉，毕竟一个市场的，也不好说对面坏话，只告诉我他们称这种肉为“小猪儿肉”，肉皮颜色要深些，挂在卖肉的勾子上坠型很好或者说感觉很松，肉不紧实。（其实这两家拿肉的价格只相差一元）

上面说的面和肉只是经营过程中很小很小的一些事，各类的餐饮中都会遇到类似的，有问题解决问题就行了。其他的还有比如设备的更换，我之前买的冰柜和后面换的冰柜每个月能为我省两百元的电费，碗具的更换（前后换了三批），都是摸索着一步一步的前进的。

还有我最开始只卖饺子，后来增加了牛肉面和臊子面，炒臊子也是慢慢的调整改进。

啰里啰嗦的说这些不是说两年了就定下来了，你要你在经营就会有变化，经验都是慢慢摸索总结出来的，我自己开店之前都觉得只要我会包会煮其他的的还能有啥事。事实证明，还是太年轻啊。

现在很多加盟培训的就教个一周然后就自己放手干了，能干好？

餐饮这行还是挣的小钱，刚开始不但自己在摸索客人也在观察你，等一两年了慢慢积累一些老客户了自己干起也才更有信心。但很多人选的项目口岸味道能撑那么久吗，所以餐饮店容易开也容易死，大家都选择时间开的长的店不是没有道理的。

评论区

李旭东: 经验之谈，肺腑之言。祝生意好。 👍🏽557 💭河北 🕐2025-05-28 20:46:25

│ └── 三金又三斤: 任何一个小生意都是一个大系统。做的好的人都是宗师级别的人物。 👍🏽154 💭广东 🕐2025-05-29 10:42:11
│ └── 浮尘: 经典的总结，这句话有分量。[赞]任何一个小生意都是一个大系统。 👍🏽31 💭广东 🕐2025-07-21 22:03:09

半仙儿: 真没拿我们当外人，分享的经验很实在，楼主生意兴隆 👍🏽185 💭重庆 🕐2025-05-28 23:59:03

│ └── 野马: 一般人知道也没用，难的是去下本钱去做 👍🏽14 💭北京 🕐2025-05-29 14:58:43
│ └── 青鸟读书: 最主要是要有一个手脚勤快，不生病，无限支持你的老婆，这样的夫妻俩干啥都容易成功。 👍🏽38 💭江苏 🕐2025-05-29 23:54:13
│ └── 知者不惑: 我吃了一年的饺子，好吃，不油腻的东西能一直吃 👍🏽1 💭江苏 🕐2025-07-22 19:00:49

鸟叔叔: 饺子包子之类的店铺肉是最关键的，甚至是灵魂。

首先在当地找一家高品质的稳定的肉类供应商应该不难，我们这里的小城市都有专门批发给小肉铺的批发商，找到这样的供货商，一般可以拿到比较合理的价格。

其次买一个绞肉机花不了几个钱，让别人把肉绞成馅儿再提供给你，绝对不是一个很好的办法，您说？

最后祝福天下所有的餐饮人，辛苦的餐饮人都能挣到钱，当然也祝老板财源滚滚。

👍🏽138 💭河南 🕐2025-05-29 04:36:18
│ └── 比比堵了个比比豆: 老板这么做也是有原因的。①绞肉机虽然花不了几个钱：但毕竟是要花钱的，而肉铺一般都有绞肉机，提供免费绞肉服务，省钱省力。②挑肉、绞肉都要花时间，如果能谈好一个稳定的供应商，每天把质量合适的肉绞好给你，对老板来说能省很多时间。 👍🏽27 💭浙江 🕐2025-08-20 08:44:21
│ │ └── 爱狗人士: 无非是降低成本罢了，自己绞肉费人工。但是搞餐饮，食品安全是大事儿，马虎不得。万一哪天送来的绞肉出问题，这店都不够赔的。 👍🏽4 💭广东 🕐2025-09-26 09:12:46
│ │ │ └── 听风: 那肯定是降低成本啊，有什么不够赔的，外面的馆子绝大多数远做不到答主这样，死猪肉，小猪肉到处都是，没看谁赔的倾家荡产。什么东西都讲究一个成本，肉自己搅当然好，甚至菜是自己种的更好，一盘饺子卖你50你接受吗 👍🏽4 💭辽宁 🕐2025-11-30 12:47:38
│ │ └── 冰美式的菠萝啤: 自己拿原材料回来加工可以把控好品质，而把控品质能不能带来更多的收益不好评估，所以就成本上来说在外面拿做好的彩礼回来做是对于这个老板的最优解，如果他需要做到把控出品品质了，自己操刀流程是最好的了。 👍🏽3 💭河南 🕐2025-10-24 16:45:20
│ └── 爱狗人士: 送绞肉有隐患，最容易出现食品安全问题，老老实实自己买绞肉机吧。 👍🏽9 💭广东 🕐2025-09-26 09:10:10
│ └── 阿舞: 以前管理几个门店，有个门店是饭店，每天用肉百来斤，是找了家市里第一的肉联厂送货，合同约定每天报数量，按时送来，其中不好的掉档皮和淋巴是要剔除退的，一天三五斤吧！毕竟我们要对客户负责，肉联厂也很过硬，合作起来都是这样接受退回去的，退回去去了哪里不知道！ 👍🏽15 💭安徽 🕐2025-09-27 20:23:34
│ └── 听风: 你这基本就是外行人给内行人提意见，和答主刚开始一样，靠想一下什么都很简单 👍🏽1 💭辽宁 🕐2025-11-30 12:41:53
│ └── rjo-oh: 所以说为啥喜欢去超市买东西？实在是菜场的人，真的是无语，和丛林中的野兽一样。和这些人打交道真累，又容易受气。

做生意也是，要赚钱，肯定是要受各种气。虽然打工也会有职场上不顺心的事，但感觉还是比和各种各样的人打交道要更更好。 👍🏽3 💭江西 🕐2025-12-02 22:23:41

电气肥宝宝: 你是如何做到看起来这么有经验但是被坑很多次也死活不买绞肉机的？ 👍🏽56 💭山东 🕐2025-05-29 12:31:50

│ └── 阿冰: 估计嫌麻烦， 👍🏽7 💭河北 🕐2025-05-31 15:16:11
│ └── 笑笑: 店不大，没位置 👍🏽28 💭湖北 🕐2025-06-01 12:46:03
│ └── 对对对: [惊喜]我也是没买绞肉机。原因：懒，还想省钱，用的量不大，主要每天都想用新鲜的肉。于是乎坚持早点去买肉看着老板绞肉，就是不自己动手… 👍🏽13 💭浙江 🕐2025-07-09 01:33:10
│ └── Tinky九零: 店铺面积和人工把，天天自己包确实已经够累了。 👍🏽0 💭北京 🕐2025-11-29 17:30:59
│ └── 水煮鱼可以食两盘: 店不大人手不够，成本过高。 👍🏽0 💭广东 🕐2025-12-04 10:17:05
│ └── 阳光: 我自己家都有绞肉机 👍🏽0 💭安徽 🕐2025-12-05 22:33:20
│ └── 邪恶人类: 额 👍🏽0 💭湖北 🕐2025-12-07 20:17:09

漫步星球: 印象中吃的最好吃的饺子是2015年在青岛一个步行街的背后街边小店吃的，那饺子汤里面好像是小葱紫菜，每个饺子里面肉馅含着虾尾，肉馅颗粒有粗有细大小不一，味道好吃不腻，一块钱一个吃了十五个，当时吃到那个店真的觉得很幸运，吃完饺子还去打饺子汤喝。现在一回忆，已经是十年前了。 👍🏽27 💭重庆 🕐2025-06-17 23:08:10

│ └── 尹盛: 金海兴福水饺海鲜(台东店) 👍🏽18 💭湖南 🕐2025-07-29 23:15:06

好好先森: 就楼主这开店前开店后的认真劲儿，不成功才奇怪！我之前看到同事开了家加盟的饺子店，就楼主口中的其中一家，很成功。搞得我也想开，现在看看楼主这前后的调研，我想如果我真开了估计准失败，毕竟我只想着靠加盟，却从没想着向楼主那样前后学习调研 👍🏽46 💭广东 🕐2025-05-29 06:38:22

│ └── 娄去去去去起: 加盟的很少能撑过半年的，一般人不建议做餐饮。水太深！很容易打水漂 👍🏽17 💭海南 🕐2025-05-29 11:08:12
│ └── 好好先森: 但是自己做更不会 也只能找个出名的加盟商 👍🏽3 💭广东 🕐2025-06-08 12:00:40
│ └── 冰美式的菠萝啤: 做啥生意都是调研，改进再改进，不想努力的都拿钱去供养了个加盟商，绝大多数人都没弄清楚加盟商的作用体现在哪里，也不知道品牌的价值有多少可以利用带来产出的。 👍🏽0 💭河南 🕐2025-10-24 16:47:47
│ └── wen zhuge: 很多找勇哥连线的，估计都是这种思路，不会做所以找个加盟商。 👍🏽0 💭上海 🕐2026-02-21 11:17:44

鞠橹佀: 收肉要温度计测量的，不能乱收 👍🏽36 💭湖北 🕐2025-05-29 09:19:17

│ └── 繁星: [赞] 👍🏽1 💭河南 🕐2025-06-02 18:04:44
│ └── 在细雨中呼喊: 请问收肉什么意思啊？ 👍🏽1 💭重庆 🕐2025-07-03 00:34:07
│ │ └── 鞠橹佀: 酒店厨房接收供应商送来的鲜肉和肉丁 👍🏽4 💭湖北 🕐2025-07-07 03:53:53
│ │ └── 白袍甘道夫: 请问为什么要用温度计测量？ 👍🏽1 💭陕西 🕐2025-08-04 11:25:36
│ │ └── 鞠橹佀: 温度高，可能腐坏；温度低，怕是冻肉 👍🏽15 💭湖北 🕐2025-08-04 12:28:52
│ │ └── 爱狗人士: 这就叫专业[赞] 👍🏽2 💭广东 🕐2025-09-26 09:15:21
│ └── 糊里糊涂: 这真是没有听说过，要多少温度才合适呢？ 👍🏽1 💭云南 🕐2025-12-02 18:47:31
│ └── 鞠橹佀: 要看气温的，我不是厨师/厨房的，不专业 👍🏽1 💭湖北 🕐2025-12-02 21:22:07

夏蝉知雪: 其实我不太爱吃饺子，最近发现路边有一家饺子与众不同，细长型，多吃也不腻，有一款虾仁的是我的最爱，所以我就经常去吃，感觉好吃的食物还是会改变你的饮食爱好 👍🏽17 💭新疆 🕐2025-06-17 15:03:06

│ └── 意外不意外: [感谢] 👍🏽2 💭四川 🕐2025-06-17 15:27:53

momo: 你这个才是正确路线，每次看到那些啥也没搞过的人加盟。我就想：工都没打明白就想当翘脚老板啥家底哦！ 👍🏽27 💭广东 🕐2025-05-29 12:35:12

花田: 朋友的朋友开面馆的，主要做打卤面，第一家店现在还在经营，店铺不大，但是生意很好，主要是味道好，也确实面粉都是调的，卤也是自己逐步改善调整的。哥们曾经因为媳妇的原因，在青岛还开了另外一家店，开半年倒了。我们那时候一起吃饭问他怎么倒闭了，回复“那也吃打卤面，但是说我的面不好吃”，后来他细聊才知道，你在一个地方，通过几年经验研究的配方，口味，在另一个地方很可能得重新来一遍，不一定复用。这就是餐饮神奇的地方，你选的地方，生活的环境，做的内容，品的选择和管控，配方的调整，都可能让你大红大火，或者直接暴毙。 👍🏽21 💭北京 🕐2025-06-12 16:56:07

│ └── 意外不意外: 我没开你朋友这么久但我相信好生意都是守出来的。 👍🏽9 💭四川 🕐2025-06-12 17:02:30
│ └── 烽火: 每个地方的水不一样 👍🏽2 💭山东 🕐2025-06-12 23:51:42
│ └── momo: 面粉都要调吗？ 👍🏽1 💭河北 🕐2025-07-24 15:42:18

林hobnob: 说句实话，干哪个工作容易？都不容易！我到觉得餐饮是最容易的工作！我没有干过，也是站着说话不腰疼。但是，我知道，干任何工作都没有容易的。也可能个别人命好，不用努力，天生下来，掉到蜜糖罐里了，电力，铁路，烟草…。话归正转，干任何工作，都需要学习。但是，我们老家农民，从小就是吃苦的命，稀里糊涂出来到城市干餐饮，卖面皮，结果，大多数人都挣钱了。有的已经是千万富翁了，亿万富翁都有。我个人看法，也看见成功人的做法：第一，要吃苦。第二，既然开餐饮店，质量好，厨艺好，更主要是数量价格让顾客满意，顾客带顾客来。开餐饮店，其实是与很多同行的人在竞争，你看看你的优点是啥?你卖饺子的，关键事情：肉馅竟然图省事放心让卖肉的给你打肉馅?既然卖饺子，必须自己去买好肉，自己打馅。… 👍🏽25 💭四川 🕐2025-05-29 01:25:56

│ └── 随心远行: 电力，铁路，烟草，，即使在这里面，大多数人好像也并不容易，比如深山峡谷里爬高压线杆的，千里无人的沙漠里自己拎个小锤巡线的，生产线上咔咔咔咔贴标的，还有好多辛苦、危险的工种上无数的普通人，我们不知道而已。 👍🏽33 💭黑龙江 🕐2025-05-29 09:03:50
│ │ └── 大巧不工: 哈哈，我干电力的，发生事故时，这儿冒烟那儿冒火的，很多次处理问题，白天连着黑夜[尴尬] 👍🏽9 💭辽宁 🕐2025-05-29 17:16:43
│ └── 老二: 投入要与收入成正比，时间成本也是投入。自己绞肉固然好，但是绞肉加上清洗这个时间少说一小时起步，多大规模的店要这样弄？楼主已经及时更换几家供应商说明他很重视肉馅这件事，一开始楼主也是盯着肉佬绞肉馅，也说了费时间。本身就是赚点辛苦钱，但是要很辛苦赚这个钱我做不到，你说你能做到，刚开始我信，长久我不信。张嘴再说远一点，自己养猪保证肉源吧。 👍🏽7 💭湖南 🕐2025-06-04 14:21:20
│ └── 对对对: 洗干净绞肉机的时间，你以为光水冲就好了？这时间我休息休息去不好哪怕站在那呢……反正都去买肉了，为啥这个时间不分摊呢 👍🏽5 💭浙江 🕐2025-07-09 01:35:31
│ └── 天地一沙鸥: 觉得别人做的事都很容易
对自己没有做过的事情评头论足，好为人师。
啥时候都开始抱怨，认为一切都是命运的不公
沾上一点这辈子都够呛，你这是聚齐了，这辈子有了[赞] 👍🏽2 💭新疆 🕐2025-11-30 22:03:50

静静的聆听: 我就是那个早餐只买梅菜馅儿的包子的人，天天一个梅菜包子一个鸡蛋一杯豆浆，后来老板老远见我来就开始打包，一周去3-5次，他家在单位楼下[捂脸]。 👍🏽14 💭天津 🕐2025-05-29 07:56:44

Wei Wei: 以前大学旁边有家东北烫菜 ，一个大锅里要啥给你烫啥，烫好再加一勺汤，开始总是吃到花椒麻嘴就跟老板反应了一下，后来再去老板果然改进了，也很简单，给客人加汤的时候放个漏勺在下面把大料隔开[魔性笑]，生意很好开了很多年。 👍🏽69 💭广东 🕐2025-05-29 11:34:11

│ └── 意外不意外: 所以看着就那几样，其实小的变化一直都在。 👍🏽45 💭四川 🕐2025-05-29 11:41:36
│ │ └── 熊岛女孩: 我不吃肉馅的东西，但是你的饺子看起来很美味 👍🏽6 💭广东 🕐2025-06-02 10:47:51
│ │ └── 意外不意外: 正常的，信任是很难建立的。 👍🏽2 💭四川 🕐2025-06-02 10:50:26
│ │ └── 熊岛女孩: 倒不是完全是因为信任不信任，就是不喜欢吃肉馅的东西 👍🏽1 💭广东 🕐2025-06-02 19:47:01
│ │ │ └── 矢本小季: 感觉素馅很难做，肉馅只要调好了随便放什么菜都好吃。 👍🏽0 💭北京 🕐2026-02-15 15:06:22
│ │ └── 熊岛女孩: 但我觉得你是一个很诚恳的认真的人。祝好 👍🏽2 💭广东 🕐2025-06-02 19:47:25
│ │ └── 难得糊涂爱讲故事: 之前在我们这一家开了十年的店点一个很难做小贵的菜打包，开始几次还好，后来材料里，他一定摻了冻得坏材料，东北的菜量一般量大，他最多掺了半汤匙，后来去不点那个菜，别的菜还好。不清楚他这样能节省多少 👍🏽3 💭辽宁 🕐2025-06-24 07:34:44
│ └── gxc: 如果是纯手工饺子，哪就太废时间，效率低，不如把牛肉面做主打产品 👍🏽1 💭河南 🕐2025-07-30 06:56:34

海之源: 当一家门店众多老顾客的口味，被一家老店铺锁定后，就会形成口味定势，他们就只会认同这一家店的味道，这就是习惯成自然定律。 👍🏽8 💭广西 🕐2025-05-30 07:33:55

汗滴8瓣: 人只有一个胃，醍醐灌顶 👍🏽7 💭湖南 🕐2025-05-29 11:33:31

│ └── 王一: 就象社会总体的碎片化时间是有限的一样，被某些APP占满了新的APP就很难出来了 👍🏽2 💭河南 🕐2025-12-06 08:30:18

周健宇博士: 网购卷死日用品、电器实体店，多多买菜淘菜菜卷死菜市场，流动摊贩卷死餐饮店[飙泪笑] 👍🏽8 💭四川 🕐2025-05-29 07:30:44

│ └── 呵呵吃饭去睡觉: 现在还有几个人用多多买菜呀？ 👍🏽1 💭四川 🕐2025-05-29 11:11:44
│ │ └── 姜戈的蛋糕: 买品牌的半成品，还成，日杂那些也可以，反正都随便用，不用太在意 👍🏽1 💭广东 🕐2025-05-29 12:16:09
│ │ └── 周健宇博士: 四川这边多多买菜还可以啊 👍🏽1 💭四川 🕐2025-05-29 22:10:29
│ │ │ └── 呵呵吃饭去睡觉: 我说一下成都我们小区，刚开始用的人很多，结果质量太差，就没人用了，后面直接点都撤了，直接关门大吉 👍🏽3 💭四川 🕐2025-05-30 09:34:27
│ │ │ └── 周健宇博士: 成都我过去旅游买过几次多多买菜的水果，好像是碰柑、苹果，还可以啊。
大概是销售量太大了，供应商多导致品控不稳定[捂脸]。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-08-22 10:58:12
│ │ │ └── 呵呵吃饭去睡觉: 多多买菜只有一个优势，价格低廉，但是最大缺点是价低质次，而我们小区离菜市场相对很近，可以买到很多便宜又好的蔬菜水果，多多的东西真是送给我都不要 👍🏽0 💭四川 🕐2025-08-22 13:45:21
│ │ └── 黛西: 多多买菜挺好的呀，像手工面之类的比盒马便宜比盒马好吃，反正我什么都在那上面买没感觉跟盒马有什么太大区别 👍🏽0 💭上海 🕐2025-11-18 17:32:40
│ │ │ └── 呵呵吃饭去睡觉: 不同地方完全不同，我只说成都，多多买菜如果只是买菜，就是尾货级别，工业生产的东西肯定都是一样的，成都这边多多买菜基本G了 👍🏽0 💭四川 🕐2025-11-18 18:49:15
│ │ │ └── 呵呵吃饭去睡觉: [飙泪笑]如果是买菜，跟菜市场的垃圾桶没多大区别 👍🏽0 💭四川 🕐2025-11-18 18:49:46
│ │ │ └── 黛西: 说的也别这么难听嘛，你要是在外面餐馆吃和点外卖，用的食材还不如多多买菜呢，多多买菜是菜市场的垃圾桶，那它们就是猪圈里的垃圾桶了，可还不是照样进你嘴里[尴尬] 👍🏽0 💭上海 🕐2025-11-18 22:15:00
│ │ │ └── 呵呵吃饭去睡觉: 外面餐馆什么菜取决于餐馆定位，绝大部分小餐馆的菜在每天早上店门口都可以看到，你不能把你的情况，强制添加给其他人，反正我没吃那些玩意儿 👍🏽1 💭四川 🕐2025-11-19 09:14:20
│ │ └── 矢本小季: 家里老人腿脚不方便，网购可以直接送上门。 👍🏽0 💭北京 🕐2026-02-15 15:03:40
│ │ └── 呵呵吃饭去睡觉: 多多买菜并不上门，上门的朴朴超市 👍🏽0 💭四川 🕐2026-02-15 17:57:20
│ └── 噼里啪啦: 哈哈，我家隔壁牛杂面，白天开店，晚上是夜宵摊。。。 👍🏽1 💭浙江 🕐2025-06-02 22:02:28

东四社: 宝子，现在有那种机器人仿人工双刀剁馅机器。大概三四千块钱，刀工剁馅和绞肉机口感完全不同。我觉得你可以小投资一下。 👍🏽9 💭陕西 🕐2025-05-30 04:53:47

家人: 做事用心认真，大多数事情是可以干好的。 👍🏽5 💭四川 🕐2025-05-30 22:02:05

天青色等烟雨: 买肉和面粉是关键 👍🏽6 💭上海 🕐2025-05-29 11:31:48

影迷吉法师: [尴尬]肉馅都不是自己调的，拿什么保证品质 👍🏽4 💭上海 🕐2025-05-29 11:00:00

│ └── 熊岛女孩: 他说的是绞肉不是调馅 👍🏽8 💭广东 🕐2025-06-02 10:45:40

Marmot Inv: 在成都干餐饮简直是地狱难度 👍🏽4 💭广东 🕐2025-05-29 00:37:53

│ └── 熊岛女孩: 也还行吧，在成都的时候有时候吃到的小面呀什么也觉得不是很出挑，但是人家也敢开店，有时候也不一定非得做出来多么神仙口味才敢开店，就像在广东大家做牛杂煲做鸡煲也不一定每家都是特别好 👍🏽6 💭广东 🕐2025-06-02 10:47:06
│ └── 精灵110: 因为门槛低，所以成都的面食很少有好吃的，一些开面馆的，面难吃还贵，面还舍不得多放，生怕客人这次吃饱了，下次不来了[撇嘴] 👍🏽3 💭四川 🕐2025-06-03 17:10:54

Phantomhive: 无论什么行业，想做好都很难。外行人可能大道理都懂，真的入手的时候才发现，从上到下，细枝末节需要关注的太多了，真的很累，所以能自己做生意的，真的佩服 👍🏽6 💭湖北 🕐2025-07-09 23:08:01

森尼: 我朋友做快餐店的，他说主要是看起来卫生，注意是看起来哦，然后要价位合适，量大味道适中，不咸不淡，这样人家才愿意去吃。 👍🏽6 💭广西 🕐2025-05-29 18:58:55

│ └── 意外不意外: 是的，口味的稳定是第一位的，没那么特别好吃想吃的店。 👍🏽9 💭四川 🕐2025-05-29 21:06:34

宇宙之大: 干任何一行都有坑[为难]。像我们是搞攀枝花芒果的，有几次去找果农拿货，开始看着他们采摘，没什么问题，后面为了节约时间，直接去果园选了货就回去了，等他们送货上门，结果送来的货和我们选的就完全不一样[飙泪笑] 👍🏽5 💭广东 🕐2025-06-02 11:40:05

│ └── 意外不意外: 对的，同理。 👍🏽2 💭四川 🕐2025-06-02 13:33:59
│ └── 繁星: 你懒他也懒[捂脸][飙泪笑] 👍🏽1 💭河南 🕐2025-06-02 18:08:07
│ └── 进阶乌合之众: 你懒他就奸，银子大过天[思考] 👍🏽17 💭广东 🕐2025-06-02 19:38:28
│ └── 王蓓: 押韵 👍🏽2 💭四川 🕐2025-06-04 14:29:39

无心: 老板你说一下饺子皮怎么筋道又软和，我家里的面粉也不算差，但煮饺子时总是大批量破皮，还是拦腰断那种 👍🏽5 💭河北 🕐2025-05-29 07:56:32

│ └── Vanessa Yao: 是不是煮的时候水少了，水要多一点，再就是皮薄了 👍🏽1 💭北京 🕐2025-05-29 08:42:15
│ └── 阳阳妈妈: 下厨房，小红书，哪里都有教的，，看看视频，看看就会了 👍🏽2 💭江苏 🕐2025-05-29 09:41:02
│ └── 意外不意外: 我店里的和的面里面只放盐，至于面粉如何变得更筋道回答里面有说过“人不识货钱识货”，外面超市或者是市场卖的面粉和批发面粉店卖的面粉完全不一样。有空了写篇介绍面粉的文章，给大家介绍种危险工作—卖面粉。 👍🏽15 💭四川 🕐2025-05-29 10:12:09
│ │ └── 无心: 20块左右10斤的面行不行，特价还17、18那种 👍🏽1 💭河北 🕐2025-05-29 10:21:23
│ │ │ └── 意外不意外: 我买的面粉投下来每斤2.8，这还是批发价。 👍🏽4 💭四川 🕐2025-05-29 10:30:11
│ │ │ └── 无心: 呀，那是面粉问题了，楼主你推荐下家用面粉吧 👍🏽2 💭河北 🕐2025-05-29 10:51:29
│ │ └── activel: 尘肺？爆炸？ 👍🏽3 💭广东 🕐2025-05-29 17:04:15
│ │ │ └── 意外不意外: 我估计有人要说这个，都不是。是压塌 👍🏽5 💭四川 🕐2025-05-29 17:22:25
│ │ └── 繁星: 期待 👍🏽1 💭河南 🕐2025-06-02 18:07:16
│ └── 羚文: 面和好后多放些时间，也就是醒面，面上劲儿也就筋道了。 👍🏽4 💭吉林 🕐2025-05-29 12:59:07
│ └── 黄阿丽: 买高筋面粉 👍🏽1 💭广东 🕐2025-05-29 14:21:51
│ └── 柏舟不: 掺点土豆淀粉[感谢] 👍🏽1 💭陕西 🕐2025-05-30 13:41:01
│ └── summer: 我家经常包饺子，一直吃五得利6星，不擀太薄不会破皮。最近发现五得利的饺子粉更好吃，就是有点贵。 👍🏽2 💭黑龙江 🕐2025-06-02 20:42:54
│ │ └── 无心: 大概多少钱一斤？ 👍🏽1 💭河北 🕐2025-06-02 21:01:09
│ │ └── 无心: 我看饺子粉基本也是一块七八一斤 👍🏽1 💭河北 🕐2025-06-03 11:46:51
│ └── 烽火: 水开后下饺子，调小火不沸腾，汤里加点油盐 👍🏽1 💭山东 🕐2025-06-12 23:49:55
│ └── 凤凰龙神号: 中筋或高筋面粉，一斤面半斤水5克盐，揉成团醒半个小时，接下来一步很重要，继续揉面，揉到表面光滑，面团里面没有气孔，再擀皮。你试一下，关键是第二遍揉面把面团里的气排干净。 👍🏽0 💭安徽 🕐2025-09-30 15:42:38
│ │ └── 无心: 不管用啊，我家做饺子那面岂止是揉两遍，好几遍，比如2点吃饭，这面一般10点就活上了，你家面是什么面粉，多少钱一斤？ 👍🏽0 💭河北 🕐2025-09-30 16:11:46
│ │ └── 矢本小季: 用不着揉太多遍其实。醒面就可以让面粉和水充分混合，面团在醒面的过程里就会自发地形成面筋，醒面还可以消除应力让面更好擀开。所以重要的是醒面，揉面揉两三次就行了，半个小时稍微短点，一个小时左右就差不多了。
高筋粉、麦芯粉、饺子粉都比普通的中筋面粉有劲。但是普通的面粉我感觉也还好吧，现做现吃也不太容易破。 👍🏽0 💭北京 🕐2026-02-15 15:17:00
│ └── 孙山掰掰: 一个北方人能包出拦腰煮断的饺子[捂脸]饺子破不破，皮占一半，包饺子面要和的硬一点，煮占一半，全程不能让水沸了，做到这两点，就不会破，跟用什么高筋面粉没关系，注意高筋两个字 👍🏽0 💭广东 🕐2025-10-25 21:45:18
│ └── 沐南: 高筋劲道的多，试试五得利910面粉 👍🏽0 💭山东 🕐2025-12-29 19:27:08

哲阅周哲一: 你是真分享经验来了 👍🏽2 💭天津 🕐2025-05-30 09:14:55

心安之处是吾乡: 饺子馆为什么几乎都没有买纯素菜饺子的是价格问题吗 👍🏽2 💭广西 🕐2025-06-02 17:08:33

│ └── 意外不意外: 有，西葫芦瓜可以做纯素馅的。但里面也得拌动物油一起和。几乎不卖的原因一个是吃的人少，还有个没有肉和菜混合在一起包的时候不好包，煮的时候容易散。 👍🏽7 💭四川 🕐2025-06-02 17:28:56
│ │ └── 心安之处是吾乡: 家里可以做韭菜鸡蛋或者加点粉丝之类的饺子，到饺子馆问几乎没有买的，我是一家都没有遇到。肉的话，可以理解，大概算算就知道了。如果真材实料，价格太高，没人吃了。还有很多卖的是速冻饺子。 👍🏽1 💭广西 🕐2025-06-02 17:36:04
│ │ └── 意外不意外: 韭菜鸡蛋很多，但如果在加粉丝就很少了，备馅就很耗时间。 👍🏽2 💭四川 🕐2025-06-02 18:02:06
│ │ └── 心安之处是吾乡: 也许有的地方有卖鸡蛋韭菜饺子，不过我在广西很多地方的饺子馆问过都没有，连纯素，不管什么素馅的都没有。我倒不是想开饺子馆，就是想吃而已，自己包太费事。 👍🏽1 💭广西 🕐2025-06-02 18:05:19
│ │ └── Fly dreams: 纯素没有肉的好吃[酷] 👍🏽1 💭四川 🕐2025-06-12 12:53:00
│ │ └── 心安之处是吾乡: 一方面有人喜欢吃素饺子，更加主要的一方面是外面带肉的东西都哈哈哈。所以，如果有选择，我宁愿不吃外面任何带肉的东西。 👍🏽1 💭广西 🕐2025-06-12 13:24:40
│ └── 云岫: 一般饺子馆素馅就是韭菜鸡蛋的。特别想吃素馅的可以到素食餐厅看看，上次吃到一家好吃的素馅饺子。 👍🏽1 💭宁夏 🕐2025-06-13 20:53:22
│ └── 心安之处是吾乡: 北方饺子比较流行，南方饺子馆少，基本没有卖纯素的 👍🏽1 💭广西 🕐2025-06-13 23:22:31
│ └── 苏星河: 那就是那边不怎么吃 不值当 👍🏽0 💭山东 🕐2025-10-23 02:39:09

南瓜灯: 我从不吃外面带肉馅的食物，就是担心肉不好。要是都能像你这样用良心买肉绞馅就好了。我平时都是自己擀皮剁馅包饺子。饺子皮用百合花的高筋粉，或者五得利澳麦8a都可以做到爽滑劲道，皮薄且耐煮。 👍🏽3 💭广东 🕐2025-06-02 20:08:58

│ └── 意外不意外: 如果是家用饺子这个品类来说完全可以比店里做的好吃，像面粉的话内蒙古河套的面粉是最好的，但价格是现在市面上好面粉的三倍。又比如肉馅里面可以加干贝（或者叫海米），这玩意富含氨基酸，作用就是增鲜。但缺点就是贵，如果是商用没法控制成本。又比如熬一锅骨头汤，上面那层油加入肉馅中，汤拿来和馅想想都香，同样的商用来说就太麻烦，味道也无法控制得很稳定。但这些都有作用类似的膏剂或者是粉剂，只是我不加，因为家里面人也会吃，化学的东西总是有害的。 👍🏽14 💭四川 🕐2025-06-02 21:18:34

BluesInTexas: 谢谢分享。能把1个店从0到1开起来，干其他事也肯定都没问题。点赞。 👍🏽2 💭河南 🕐2025-06-13 11:47:51

云孤意: 我这里有家生意好的煎饺店，老板自己采购调馅，请人包饺子。 👍🏽2 💭安徽 🕐2025-06-25 20:04:38

理想国: 建议自己买绞肉机，否则肉的质量不能保证，这样馅的味道才能稳定。 👍🏽2 💭黑龙江 🕐2025-05-29 13:44:37

蒙奇奇: 加盟他会给材料，所有食材他给你供有保障但他多赚你一道 👍🏽3 💭海南 🕐2025-06-02 15:53:53

│ └── 宇道人: 加盟赚的就是你物料钱 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-03 19:01:28

虹映汉云: 大神啊[握手][握手] 👍🏽1 💭吉林 🕐2025-05-29 11:47:27

天醒: 这句话太对了，门槛低但隐形门槛高。 👍🏽1 💭湖南 🕐2025-06-04 17:34:59

雨巷: 说的很正确了，我就是选了加盟，维持了两年垮了。做调研这步很重要。特别是客群。 👍🏽1 💭四川 🕐2025-07-21 23:25:38

葫小芦: 这真是没把我们当外人啊 👍🏽1 💭河南 🕐2025-08-13 23:29:46

Jackcheng: 有心了哥们儿，祝你生意兴隆。 👍🏽1 💭上海 🕐2025-05-30 16:27:57

Jackcheng: 哪天如果去成都了，真想尝尝你包的饺子，哈哈。 👍🏽1 💭上海 🕐2025-05-30 16:28:09

青云出岫: 开店讲究诚实有信，什么样的材料配什么样的手艺卖什么样的价格，听劝改进爱这行，慢慢的老客户群体就形成了。 👍🏽1 💭山东 🕐2025-07-19 23:19:58

职场二仔妈: 确实很难 👍🏽1 💭内蒙古 🕐2025-07-05 21:11:18

高达: 这是真东西啊。难得网上有人说。[赞][赞][赞] 👍🏽1 💭湖北 🕐2025-05-29 09:18:52

疏狂一醉: 温江？温江哪个卡卡角角呢？ 👍🏽1 💭四川 🕐2025-05-29 11:47:15

秋玥如花: 非常真实，祝生意兴隆 👍🏽1 💭广东 🕐2025-08-01 12:24:52

摸鱼摸鱼: 对呀老板儿，成都哪里，空了去探店[大笑] 不是博主，是带老公探店给钱的[飙泪笑] 👍🏽1 💭四川 🕐2025-05-29 09:55:40

啊系你啊林生: 现在外面摆摊的价格比得上有店面的了。 👍🏽1 💭广东 🕐2025-05-29 10:33:09

人间值得: 我们襄阳的这边的牛肉面馆，也是开一批死一批，然后又一批。餐饮确实门槛低，但是能经营好的确实是少数。 👍🏽1 💭湖北 🕐2025-07-19 08:52:31

│ └── 意外不意外: 襄阳买的牛肉面了解过，好像有家叫啥“车站牛肉面”特别有名。其实好吃的那几家并不是啥老板就做得特别好吃，不过是料舍得放，开始的时候利看的薄，慢慢的就有人群效益了，新开的有几个有那种闲心去守哦，现在大家想的都是赚快钱。 👍🏽2 💭四川 🕐2025-07-19 11:20:55

李工: 加上宜宾燃面 👍🏽1 💭福建 🕐2025-06-12 10:52:40

罗罗.托马西: 外面的饺子味道总是差点事 👍🏽1 💭新疆 🕐2025-05-29 14:09:37

亲姐没有干姐好: 自己擀皮那可费事了 👍🏽1 💭河南 🕐2025-07-23 08:17:28

│ └── 意外不意外: 现在没点特色死的很快的。 👍🏽2 💭四川 🕐2025-07-23 10:48:17

亲姐没有干姐好: 我朋友家自创的海参鱿鱼三鲜饺子，一天我估摸着能卖个两三万。。 👍🏽1 💭河南 🕐2025-07-23 08:18:09

│ └── 意外不意外: 餐饮这行就是不能细算，一算很多就对不上号了[微笑] 👍🏽1 💭四川 🕐2025-07-23 10:49:49
│ └── 亲姐没有干姐好: 我开过饭店，大致能推算出来。。
他父母每天在家里面盘馅，然后晚上好几个妇女邻居过来包饺子，20年前一个是一分还是多少忘了。家里很大的冰柜好几个。。 👍🏽1 💭河南 🕐2025-07-23 15:18:05

大暴雪: 这饺子外形有待提高了，肚子一点也不鼓。 👍🏽1 💭山东 🕐2025-05-29 10:52:06

勇者之一: 这些算是正常问题吧，最大的问题是各种部门吧 👍🏽1 💭北京 🕐2025-05-29 12:30:15

│ └── 意外不意外: 饺子面食属于轻餐饮，政府部门对轻餐饮这种无油烟，无扰民的餐饮管理比较柔和。 👍🏽5 💭四川 🕐2025-05-29 12:51:41
│ └── 勇者之一: 那还好 👍🏽1 💭北京 🕐2025-05-29 13:24:50

唔浪漫罪名: 经济环境不好，很多餐饮店都扛不住了[捂脸] 👍🏽1 💭湖南 🕐2025-06-14 21:03:11

简简攒钱记: 经分享的很真诚实在，祝楼主越来越好哦 👍🏽1 💭广东 🕐2025-07-15 07:13:30

澄明七个番茄: 进餐饮门槛低但隐形门槛高’ 这话太戳心～好产品得死磕食材与工艺，就像你对饺子皮面粉反复调试、肉馅较真换供应商。我们也执着于番茄原料筛选、口感工艺打磨，因为只有把这些‘看不见’的功夫做透，顾客才会用味蕾‘投票’，餐饮路难走，但认真做产品的人终会被看见！加油！餐饮人 👍🏽1 💭河南 🕐2025-07-08 18:06:04

游子瑞: 只要看 味道 ！然后整体氛围感觉 还有地理位置 价格 当前大环境很卷 没得办法 👍🏽1 💭河北 🕐2025-07-01 09:41:38

呼噜小妹: 这是真实情况……文笔好，条理清晰，事实清楚，有想法有能力，生意肯定会越来越好！！加油[赞][赞][赞] 👍🏽1 💭湖北 🕐2025-05-29 12:35:35

momo: 我没想到面粉还要调 👍🏽1 💭河北 🕐2025-07-24 15:42:34

狼外婆的守护者: 实际上我就觉得很多餐饮没必要在店里营销，走街串巷把自己的劳动力最大化，养活一家人就行了。但是城市化的发展让店面、许可、消防、环境卫生等等介入，让很多餐饮因为利润和劳动强度被迫消失 👍🏽1 💭北京 🕐2025-06-05 10:19:25

│ └── 意外不意外: 行政许可的监管还是需要的，毕竟完全放任自流有可能让一小部分人造成恶性事件。现在很多餐饮消失是因为城市改造。 👍🏽1 💭四川 🕐2025-06-05 10:52:56
│ │ └── 狼外婆的守护者: [捂嘴]是的，人太多，不切一刀就会很乱，指望自我约束，总是容易出事的 👍🏽1 💭北京 🕐2025-06-05 10:56:09
│ └── 醉里挑灯看霜剑: 这话说的好玩了，流动商贩最简单的，食品安全很难保证。你卫生不管？前段时间那个提拉米苏，食物中毒上百人，不就是流动摊贩？[为难] 👍🏽2 💭浙江 🕐2025-06-16 12:56:04

这里什么也没有: 老板开在哪里 👍🏽1 💭四川 🕐2025-05-29 18:56:28

凌子: 好认真啊 👍🏽1 💭湖北 🕐2025-05-29 13:09:08

哦买女孩的小火柴: “主要是我儿子爱吃，能当早饭，能省他妈不少事”。

说着说着咋还急眼了呢[捂脸] 👍🏽1 💭浙江 🕐2025-06-03 01:46:18
│ └── 意外不意外: 是孩子他妈。 👍🏽1 💭四川 🕐2025-06-03 06:07:50
│ └── 王不留行: 我也疑惑呢 👍🏽1 💭山东 🕐2025-06-04 12:52:23

程sir: 开饭馆主要是门面房租太贵了，感觉都给房主打工了 👍🏽1 💭陕西 🕐2025-06-03 09:21:55

│ └── 意外不意外: 有不贵的，但就是需要慢慢找。 👍🏽1 💭中国 🕐2025-06-03 09:31:21

山南: 祝好 👍🏽1 💭陕西 🕐2025-07-21 22:25:51

│ └── 意外不意外: 谢谢 👍🏽1 💭四川 🕐2025-07-22 06:05:12

嵨屿: 受益匪浅 👍🏽1 💭江苏 🕐2025-05-29 00:39:49

缄默阿萨德: 我就是你说的那个极特别的人，喜欢的东西，每天甚至每顿都会吃，最长的一次连续吃同一种食物，持续了大概两周。我老婆也是。只要你认真对待食物，公正对待客户（不要求你给老客户啥优待），你这样的餐饮店，至少还有我和我老婆这样的客户支持。 👍🏽2 💭江苏 🕐2025-06-15 16:25:47

千千: 我就是很爱吃饺子，恨不得一天三顿吃饺子的那种，但是吃饺子胖，在减肥忍了很久了 👍🏽2 💭江苏 🕐2025-06-18 20:24:50

从天而降的: 怎么就不能理解我们了[好奇] 我们很正常的好吧 我从高中到大学 吃了7年的烤肉饭 都是同一个窗口 同一个口味

我去任何新地方吃饭 一个月以后老板就跟我熟了 逢年过节还送礼物给我 大学烤肉饭老板加了我微信 换了三任老板 每一任都和我很熟
其实就是很简单 觉得好吃 也吃不腻 换别的反而觉得可能不好吃 所以只要试出来一个好吃的 就一直吃 我玩游戏也这样 我喜欢玩放置游戏之前 熬垮了三家公司了 有没有人玩过文明大爆炸 现在还是觉得可惜 👍🏽2 💭陕西 🕐2025-06-12 19:41:30
│ └── 意外不意外: 你这个是固定到一个商家，我这个是天天吃同样的一个品种，连着的。 👍🏽1 💭四川 🕐2025-06-12 20:29:33
│ └── 从天而降的: 其实我也是这种 我不吃早饭 中饭和晚饭都是烤肉饭 一样的菜 一样的肉 想不到吧 世界之大无奇不有 👍🏽2 💭陕西 🕐2025-06-13 02:01:32

方少爷: 写的真好_{！真实又有分量，难得}！ 👍🏽2 💭北京 🕐2025-06-03 13:06:21

黄药师: 写的很好 个别语句不通 比如“面粉的好坏是有决定性的因素的” 应该是“所以面粉的好坏是决定性的因素” 或者“所以面粉的好坏起是决定性的作用的” 或者“所以面粉的好坏是有决定性的影响的”。再比如一层不变 应为一成不变 👍🏽2 💭陕西 🕐2025-05-30 17:54:39

│ └── 意外不意外: 谢谢指教，下次有再写发出来之前一定多检查。 👍🏽4 💭四川 🕐2025-05-30 17:57:31
│ └── 素描: 黄老师好[吃瓜] 👍🏽2 💭山西 🕐2025-05-30 23:31:08

羚文: 我去给你包饺子吧，你这饺子形状……[大笑][大笑] 👍🏽2 💭吉林 🕐2025-05-29 12:53:55

│ └── huawusheng: 也想说没敢说，哈哈 👍🏽1 💭北京 🕐2025-06-03 09:02:53

断舍离极简: 餐饮真的是，好汉子不屑干，赖汉子干不好 👍🏽1 💭广西 🕐2025-07-20 20:07:58

│ └── 意外不意外: 这话有点意思呢 👍🏽1 💭四川 🕐2025-07-21 06:16:04

Murphy78: 好，实在，是干事儿的人。 👍🏽1 💭中国香港 🕐2025-06-02 18:42:28

哦哦: 成都有没有袁记水饺这些，抢你生意 👍🏽1 💭广东 🕐2025-05-29 16:54:12

│ └── 大飞: 早已经遍地开花 👍🏽1 💭四川 🕐2025-05-29 17:31:18

会涂姬: 看完了，感觉好麻烦，就算失业了我也不干这行。[捂脸] 👍🏽1 💭江苏 🕐2025-07-21 11:27:14

momo: 说的好 👍🏽1 💭广东 🕐2025-05-29 12:19:23

之乎小萌新: 我一周能吃七天，饺子就是有点贵 👍🏽1 💭四川 🕐2025-06-03 06:01:18

WVMA: 用心了 👍🏽1 💭福建 🕐2025-05-29 10:45:32

秋水昱长天: 给作者点赞，祝生意兴隆。

作为一个爱吃饺子的南方人，想吃的时候只能自己动手了[笑哭]现在外面带肉馅的任何食物都不敢买。 👍🏽1 💭广东 🕐2025-07-22 11:04:38

小敏哥创业社: 因为很多 餐饮人对餐饮的认识还停留在能吃就行的心态 👍🏽1 💭湖北 🕐2025-08-09 13:57:21

图图爱吃兔兔: 在哪儿开，我爱吃饺子，顺路的时候过来试一试[思考] 👍🏽1 💭四川 🕐2025-08-19 11:14:32

南瓜贼: 纯干 👍🏽1 💭山东 🕐2025-05-29 09:23:45

solitude: 写的很真诚 👍🏽1 💭河南 🕐2025-06-04 13:53:34

七月的风: 餐饮行业主要是起得早，睡得晚，很辛苦，但是应该有钱赚[可怜] 👍🏽1 💭广东 🕐2025-07-14 22:06:39

│ └── gxc: 属于勤行，苦行 👍🏽1 💭河南 🕐2025-07-30 07:07:16

SSD: 成都爱吃饺子的人多吗？总感觉在成都开饺子馆不是个很好的选择，北方会更多一些吧 👍🏽1 💭浙江 🕐2025-07-20 02:33:41

苏小鹿: 这一看就是真的做生意的 👍🏽1 💭安徽 🕐2025-06-03 06:27:02

小短腿别跑: 给老板点赞。真的在分享经验 👍🏽1 💭安徽 🕐2025-05-31 11:08:59

一口袋星星的幸运: 店在哪，想来吃[思考] 👍🏽1 💭四川 🕐2025-06-02 19:45:49

寒心恨雪: 我在淘菜菜/多多买菜等各种买菜软件买的肉（肉丝、里脊、五花），吃了都感觉没有什么肉味，只能靠辣椒调料等增香。但是我回小城市或者县城里面，吃的肉真的有肉香，很奇怪。 👍🏽1 💭湖北 🕐2025-05-29 15:59:44

│ └── 素描: 平台的都是冷鲜冰鲜肉，解冻后出水好多。去市场或者超市买 👍🏽2 💭山西 🕐2025-05-30 23:33:12
│ └── 力微任重久神疲: 冻太久了就没肉味 👍🏽1 💭江西 🕐2025-06-02 19:10:21

李web: 熊大爷水饺吗？ 👍🏽1 💭北京 🕐2025-05-29 17:45:53

Huang Steven: 祝答主生意兴隆[赞] 👍🏽1 💭辽宁 🕐2025-06-15 21:38:01

Vincent: 感觉老哥最开始想说的好多，说着说着觉得这事儿太复杂，草草收尾了——但是非常理解。

门门道道太多了。我爱吃饺子，有缘去你那儿吃饺子去！ 👍🏽1 💭四川 🕐2025-06-02 19:09:34

非鱼: 啥时候去重庆玩一定去尝尝！ 👍🏽1 💭上海 🕐2025-06-02 22:21:03

│ └── 小飞马: 这家店开在成都吧 👍🏽1 💭四川 🕐2025-07-10 21:44:05

小飞马: 看完了评论区，想知道是哪家店，路过可以去试试，但是没看到 👍🏽1 💭四川 🕐2025-07-10 21:45:12

进阶乌合之众: 经验之谈，好队友[感谢][感谢][感谢] 👍🏽1 💭广东 🕐2025-06-02 19:24:10

繁星: 昨天菜市场没有包粽子卖的，都嫌费事 👍🏽1 💭河南 🕐2025-06-02 18:11:24

拿铁咖啡: 绿色招牌和红色招牌是哪两家店啊？ 👍🏽1 💭北京 🕐2025-06-03 17:00:46

│ └── 让我继续睡: 袁记 熊大爷[吃瓜] 👍🏽2 💭四川 🕐2025-06-04 17:29:46

wdmsn: 我还是想知道，您饺子馅用的哪部分的肉啊，还有人为淋巴肉辟谣，俺也不知道到底用啥做肉馅的是正常的 👍🏽1 💭北京 🕐2025-06-04 17:35:25

│ └── 意外不意外: 就前夹肉，如果肥肉不够就加一点里脊瞟，就里脊肉上面那一块肥肉，不会用淋巴肉。因为这个肉的价格和里脊瞟价格一致，没必要价格一样还用有问题肉。至于为啥淋巴肉不要吃因为猪从小就会打各种疫苗防止生一些常见病，打针的地方就集中在猪脖子上，淋巴肉就是脖子后面那一块肉。 👍🏽2 💭四川 🕐2025-06-04 17:50:50

霜晨月: 我可以顿顿韭菜煎饺 👍🏽1 💭广东 🕐2025-08-12 20:06:16

只缘妖雾又重来: 你这也太有良心了，生意会做不下去的[惊喜] 👍🏽1 💭陕西 🕐2025-07-31 19:46:45

LONG: 其实现在的面粉也不如以前，现在全部是花化肥农业种出来的，而且面粉里边有增白剂等等，如果有有机小麦的面粉肯定更香！ 👍🏽1 💭山东 🕐2025-06-03 20:12:56

│ └── 云岫: 如果自己家种小麦，搞点真正的麦芯粉出来，这种粉就是做挂面口感都很劲道 👍🏽1 💭宁夏 🕐2025-06-13 20:59:32

LONG: 一些真正的天然香料之类的（排除那些明令刺激类、有害类）可以让人精神焕发元气冲天，帅哥如果有空好好琢磨琢磨或者会助推你的美食 👍🏽1 💭山东 🕐2025-06-03 20:18:10

│ └── 意外不意外: 饺子不像其他的饮食，因为馅是包在面皮内的如果添加太多香料使味道过重反而会让人吃腻。 👍🏽2 💭四川 🕐2025-06-03 20:35:07
│ │ └── LONG: 不一定放在里边你不是你还有别的美食吗？什么都可以尝试的；陶华碧以前也是开饭馆的，开着开着老干妈就火了不是吗？😊 👍🏽1 💭山东 🕐2025-06-03 20:44:02
│ └── 小小: 您有推荐吗？我觉得这个法子很好 👍🏽1 💭广西 🕐2025-07-10 08:31:37

每天进步多一些: 楼主坦诚热情，用心了，谢谢 👍🏽1 💭上海 🕐2025-07-31 01:26:32

苏江: 你这个饺子很像袁记家的 👍🏽1 💭山东 🕐2025-07-20 21:35:18

│ └── 意外不意外: 袁记不是这么包的，袁记是先捏两边，中间再对折夹一下。 👍🏽2 💭四川 🕐2025-07-21 06:17:16

珍珠: 肺腑之谈呀 👍🏽1 💭北京 🕐2025-07-15 16:37:49

山风: 老板，店在哪里，想来吃 👍🏽1 💭四川 🕐2025-07-10 01:38:51

南曦: 为了看这个饺子的图片，硬生生把文章看完了[捂脸] 👍🏽1 💭广东 🕐2025-06-17 20:53:05

磕逗: 太厚了这皮 👍🏽1 💭河北 🕐2025-06-13 16:46:10

Aliyu: 要么平价的上机器，不卷别人别人就把你往死里卷

要么高价的上名厨，让别人卷不动 👍🏽1 💭海南 🕐2025-06-04 14:14:37

心灵港湾: 为啥我和娃三年里98%每天早上南瓜小米粥，一直依然如此[好奇] 👍🏽1 💭陕西 🕐2025-06-03 07:34:51

udeiie: 感觉很实在，能发个店名吗，这周空了来尝尝，我一周可以吃七天面和饺子[飙泪笑] 👍🏽1 💭四川 🕐2025-06-03 00:24:05

叶叶: 看半天，原来肉都是买的[捂脸] 👍🏽1 💭安徽 🕐2025-06-02 19:53:58

│ └── Fly dreams: 不然你以为肉肉是偷偷加进去的吗[飙泪笑] 👍🏽1 💭四川 🕐2025-06-12 12:49:15
│ └── 小飞马: 不买肉，是偷来的？ 👍🏽1 💭四川 🕐2025-07-10 21:42:49

Older Than: 能用机器包饺子吗[发呆] 👍🏽1 💭辽宁 🕐2025-05-29 13:58:33

│ └── 心安之处是吾乡: 肯定可以，不过，估计用不上，看了一下，一分钟可以做上万个饺子饺子馆根本用不上 👍🏽1 💭广西 🕐2025-06-02 17:38:03

哈喽柒年: 大神，知行合一 👍🏽1 💭浙江 🕐2025-05-29 17:42:24

贫道乐安: 我怎么感觉你的饺子包的有一种性感的味道呢[捂脸] 👍🏽1 💭内蒙古 🕐2025-05-30 00:44:13

心有多远: 我想去你家吃饺子 👍🏽1 💭湖南 🕐2025-05-29 10:40:31

绿先生: 成都哪里 👍🏽1 💭四川 🕐2025-05-29 09:40:43

皇皇: 在哪儿哦 来支持下 👍🏽1 💭四川 🕐2025-05-29 09:34:25

猎户座: 在啥位置，有空来吃 👍🏽1 💭四川 🕐2025-05-29 11:40:47

小唐胡侃: [赞同][赞同][赞同] 👍🏽1 💭广东 🕐2025-05-29 09:57:35

psxhum: 饺子和面食馆是最难做的，因为不能参和材料，其实清真馆也是地狱难度。材料一有问题分分钟拉肚子。炒锅炒饭反而容易，高温重油盐的东西吃下去不会出问题。 👍🏽7 💭澳大利亚 🕐2025-05-29 21:34:25

│ └── 思嘉: 清真馆易拉肚子另有玄机，搜索一下“黄金左手”、回回三宝之“汤瓶”的用处，然后就明白问题所在了。[捂脸] 👍🏽4 💭山东 🕐2025-07-15 16:25:07

风行万里: 果然是在一行热爱一行，向答主学习[赞同] 👍🏽9 💭湖南 🕐2025-05-29 11:16:14

果果: 感觉您非常用心在对待食物，我现在都不敢在外头吃饺子，第一怕僵尸肉，第二怕淋巴肉，如今太多一味缩减成本的人，真让人没有安全感呐 👍🏽258 💭广东 🕐2025-05-28 21:33:01

│ └── 阿咆: 我支持韭菜鸡蛋 👍🏽11 💭江苏 🕐2025-05-29 10:01:30
│ │ └── 果果: 我不爱吃韭菜[捂脸] 👍🏽1 💭广东 🕐2025-05-29 11:54:55
│ │ └── 娟儿: 韭菜本身农残超标很厉害，尽量别买市场上的吃。 👍🏽26 💭山西 🕐2025-05-29 13:24:35
│ │ │ └── 大头大头: 俺听说韭菜味道大虫子也被熏跑了反而农残不高? 👍🏽1 💭江苏 🕐2025-05-29 13:59:17
│ │ │ │ └── 大海里的小丑鱼: 怎么可能熏跑，韭菜容易生地蛆，相当顽强 👍🏽2 💭山东 🕐2025-07-25 18:34:38
│ │ │ │ └── 知乎用户1ks4Z8: 韭菜会生韭蛆，不打药过段时间一块地都废了，我上次买的韭菜根自己种着玩，有一份韭菜根上面都是小白虫根部基本都被啃光了。 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-10-13 22:11:49
│ │ │ └── 夏花Summer: 韭菜也要喷农药的吗？ 👍🏽2 💭广东 🕐2025-06-02 20:49:02
│ │ │ │ └── 云岫: 有年听说别人家的韭菜地生蛆严重，那会是把农药直接当水浇的，恶心到了，那阵子很久没吃韭菜，都想买韭菜根自己种。生蛆可能是用农家肥了。菜蔬里农残超标不是好多年前就爆出来的么。我们这连锁超市，社区蔬菜店冬春季卖的小葱和蒜苗，根部或者叶子有蓝色水痕，是硫酸铜溶液，防腐用的。夏季的夜市的葱就不喷， 👍🏽2 💭宁夏 🕐2025-06-13 20:46:28
│ │ │ │ │ └── 夏花Summer: [为难]我一直以为韭菜这种随便种种就能活又能一茬茬割的菜不用农药就能长得好，还好韭菜我吃得少。 👍🏽1 💭广东 🕐2025-06-14 00:25:55
│ │ │ │ │ └── 金金: 听风就是雨，从小到大，韭菜就从来没有虫，肥水足长得非常好非常快 👍🏽6 💭广东 🕐2025-06-23 13:52:58
│ │ │ │ │ └── 我是190: 那是自己种，批量种的烂根很厉害，不用腐霉利根本活不了 👍🏽2 💭河南 🕐2025-08-21 21:29:26
│ │ │ │ │ └── Amy: 小时候我大姨家种韭菜。在地头捆韭菜时，有人路过要买一捆，我姨不卖，怕他吃出问题找过来。而卖给大菜贩子，大菜贩子再卖给小菜贩，顾客吃出问题，就不担心能查到自己头上。 👍🏽0 💭上海 🕐2025-10-18 00:27:11
│ │ │ │ └── 我是190: 富魅力腐霉利超标是老问题了，后来实在没办法，把标准改了就不超标了[捂脸] 👍🏽1 💭河南 🕐2025-08-21 21:28:22
│ │ │ └── 鹦鹉螺: 这么说吧，市场上的菜有人检测，小作坊下料才狠 👍🏽1 💭湖南 🕐2025-07-10 03:43:30
│ │ │ └── 张小虎: 韭菜还要打药？我自家地外面几窝韭菜都不用管不用施肥 割了都会自己长 👍🏽3 💭四川 🕐2025-07-17 18:29:58
│ │ │ │ └── 娟儿: 我是从事食品检测相关工作的，所以我知道。信不信随你。 👍🏽4 💭山西 🕐2025-07-17 19:00:43
│ │ │ └── 就爱犯傻: 韭菜根本不用打药 👍🏽1 💭四川 🕐2025-07-27 21:44:06
│ │ └── iteza: 韭菜是市场上使用农药最多的素菜之一。 👍🏽3 💭江苏 🕐2025-06-02 21:31:20
│ │ └── 初景革绪风: 韭菜鸡蛋韭菜洗不干净农残太多，我吃了会拉肚子，我优先吃西葫芦鸡蛋[捂脸] 👍🏽2 💭山东 🕐2025-06-03 22:38:56
│ └── 城北陶公: 我两年前在地铁口附近买的包子，吃出个大苍蝇。。以后就再也没在外面吃过包子 👍🏽2 💭辽宁 🕐2025-05-29 14:35:26
│ └── 林屿: 我一个同事家卖菜卖肉的，就不时有人去问有没有淋巴肉那种可以卖的，听她说完我很少买肉包了 👍🏽3 💭福建 🕐2025-06-02 21:08:57
│ └── 战争之红-红祭司: 连锁现包的饺子，大多是预制皮预制馅然后现包[捂脸] 👍🏽3 💭四川 🕐2025-06-06 02:30:45
│ └── momo: 说到僵尸肉，我妈都在冰箱里把肉放好几年。。。 👍🏽1 💭河北 🕐2025-07-24 15:40:07
│ └── 庄生: 韭菜产地漫山遍野不值钱，谁去打药 👍🏽1 💭广东 🕐2025-08-07 04:20:26
│ └── 有源宝的安心: 自己种过韭菜的就知道，韭菜不用打药也不招虫子，一茬又一茬 👍🏽0 💭河北 🕐2025-10-18 22:22:55
│ └── alicech: 我现在都不是害怕这些肉的问题了，我是害怕有人体组织啊，看那些新闻我都快吐了 👍🏽0 💭广东 🕐2026-01-11 10:19:37

镜儿镜: 实在人 祝您生意兴隆 👍🏽0 💭四川 🕐2026-03-05 13:16:36

陶小敬: 不有个段子就是想害朋友，就让他去干餐饮么[飙泪笑] 👍🏽0 💭山西 🕐2026-03-05 10:20:05

有匪君子: 餐饮做好了有口碑，质量稳定可靠、服务态度周到细致也是加分项，总儿言之就是不容易啊！ 👍🏽0 💭江苏 🕐2026-03-04 12:40:11

卡·瑞文特洛夫斯基: 🤔还以为四川饺子的生态位基本被抄手占了 👍🏽0 💭江苏 🕐2026-03-03 00:25:24

桃子: 我也是做餐饮的，为了出品稳定也为了质量，能用品牌的都是品牌，鲜肉和猪肉半成品，鸡腿啥的都是双汇鲜肉店，比千喜鹤啥的品质稳定一些，可能是管理严不像其他品牌肉店店主会自己偷偷卖点自己进货的肉。 👍🏽0 💭河北 🕐2026-03-01 23:16:44

得益: 我可能是个奇怪的个例，吃饭非常单一。面条就是西红柿鸡蛋面，饺子就是白菜。每次去饭馆，就是这两种。我还可以每天吃西红柿鸡蛋配大米一周不换[匿了] 👍🏽0 💭山东 🕐2026-03-01 19:19:05

│ └── 意外不意外: 北方饺子还是主食啊，成都这边饺子也能算小吃。 👍🏽0 💭四川 🕐2026-03-01 21:59:31

荆棘鸟: 恭喜发财 👍🏽0 💭山东 🕐2026-02-28 14:57:24

晏莺: 一看就是真的这样做的老板，能复盘写出来真的很棒。做餐饮考的就是老板的良心，有良心，再有耐心细心，估计都可以做下去的。加油，祝生意兴隆。 👍🏽0 💭江苏 🕐2026-02-28 06:45:42

老王在1986: 挺牛的。多说一句，老哥，我就是那种一个口味的饺子能吃一周的人[捂脸]因为我觉得选择起来太麻烦了，刚好我又爱吃饺子，遇到自己喜欢的馅我能吃一年[捂脸] 👍🏽0 💭湖南 🕐2026-02-25 23:29:55

jim510550: 无论多小的餐饮生意都集合了研发与技术，采购与营销，再加综合管理和客服，这里最难的是这些角色在餐饮都是老板一个人扮演的。 👍🏽0 💭山西 🕐2026-02-14 07:12:09

│ └── 意外不意外: 是的，餐饮店本质上是生产，销售，售后都贯穿了，而且要品质口味要保持始终，本来就不好干，觉得容易或是看生意好就觉得自己也能干好的是根本就没有认真了解过这行。 👍🏽1 💭四川 🕐2026-02-16 10:32:12

蒲丽萍: 说说我的想法：大家都选开得久的店是因为没得可选，不得已而为之，做餐饮的还是要用心才好。

当然谁都想用心，但用心不一定是多看周围，在质量上下功夫是重点，我就那个只吃一种的人。 👍🏽0 💭四川 🕐2026-02-12 06:59:35

心晴: 老板生意兴隆 👍🏽0 💭辽宁 🕐2026-02-10 10:16:27

momo: 饺子这个东西，肉馅咬开那一刻便知道好坏。感谢还有如此实诚人在努力

祝老板生意兴隆[感谢] 👍🏽0 💭江西 🕐2026-02-07 13:46:00

無名: 开餐饮最重要的是良心！

开业看似酬宾优惠，实则是透支后期的良心。
做到始终如一，基本是没什么太大问题的。 👍🏽0 💭广东 🕐2026-01-26 18:02:57

小星之: 照片像是米饺 👍🏽0 💭浙江 🕐2025-12-16 17:12:36

│ └── 意外不意外: 学习了，还第一次听说有米饺这种食物，查了下，主要是在湖南和江西有，中国真是地大物博。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-17 23:10:56

超级不挑食: 很用心的回答啦！干什么事情都有大学问呀 👍🏽0 💭山东 🕐2025-12-15 21:36:12

白饭: 这才是正经的生意秘籍，虽然不做生意，但看得出老板是个实在人，生意一定越做越好[赞] 👍🏽0 💭陕西 🕐2025-12-15 18:16:35

夏末遇见伱: 我不吃外面那种肉馅的东西，包括包子饺子，肉丸，鱼丸虾丸这些 👍🏽0 💭云南 🕐2025-12-11 14:00:32

│ └── 意外不意外: 有你这种心态很正常，我也几乎不吃外面包子，因为炒制过的肉更是无法分别。但我说下和我类似的饺子店里面肉馅的一些经济账。市面上大家最嫌弃的肉，“槽头肉”，就是猪脖子后面那一块，嫌弃原因是因为那块肉淋巴多，老百姓通常认为淋巴是排毒的，所以不干净。但其实从养殖的角度出发，因为要给猪打各种疫苗，打针的部位就是脖子，所以会有药物的残留。这类肉在市场上的拿货价一般在六元左右。而包饺子除了常用的前夹肉外，还会用一种全肥的肉“里脊膘”，就是里脊肉上面那一块纯肥肉，这块肉油厚肉香，和前夹肉一起打成馅后感口感会更好。而这一块肉的拿货价也是在六元左右，所以只要稍微正常一点的饺子店经营者都不会在同样价格下去选择口感更差的肉质。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-11 23:11:18

Pierce: 写得太好了。小餐饮业，就是一个看似门槛很低，实则对老板个人要求超高的行业 👍🏽0 💭重庆 🕐2025-12-11 14:21:34

我是许大静: 我出去吃饭，最起码要看的是卫生，因为我能看到的也只有这些了。

我们家楼下原来有家拉面店，老板是青海的，我和闺女都喜欢去吃他家的拉面，汤很地道，面是自己手工拉的，尤其是老板自己做的辣椒油，很香但不是特别辣，很好吃。

每次单点一份拉面就觉得很好吃，我放点辣椒，闺女喜欢放醋，我闺女那会儿三岁多，我们俩就点一份，老板每次会多放一些面，他们家加面是免费的。

老板娘也很干净，放辣椒和醋的小罐子都是一尘不染的，没有一点油污，这家店是我和闺女去吃次数最多的一家。

可是今年老板回青海了，家里老人生病了需要照顾。拉面店就转给了他的一个亲戚，我和闺女去吃过几次，感觉味道不一样了，揉面也是机器揉的，汤底也有一股调料味儿，吃起来总觉得差点意思，卫生也大不如前了，所以后来去吃的次数少了很多。

做餐饮得用心做，用真功夫做，好味道不会骗人，我们的大脑会记住那个味道。

所以不是餐饮难做，而是大多数只是想挣钱，并没有想过要怎么做好这餐饭。 👍🏽0 💭河南 🕐2025-12-11 11:06:31
│ └── 意外不意外: 看完后觉得卫生，机器揉面那些都不是主要原因，关键是有可能汤里面加科技了。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-11 23:13:04
│ └── 我是许大静: 我也觉得是 👍🏽0 💭河南 🕐2025-12-12 20:01:34

或余残生追梦: 之前开过早餐店起五更爬半夜各种细节！各种操心的事儿！煤气食材餐具调料！下雨了店里要铺纸板！各种琐事！

  开店做餐饮就是自己给自己固定了班上！上班还好下班就是下班啦！做餐饮不一样！一直紧绷着每天都在想这个卖少了明天要不要少备一点！那个卖的好要不要多备点！ <span class="small-blue">👍🏽0 💭江苏 🕐2025-12-11 02:05:49</span>

│ └── 意外不意外: 早餐那是，品种少了真不行。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-11 23:13:31

路边小树: 虽然和你不是同一赛道的赶路人，但依然为您的真诚点赞。 👍🏽0 💭陕西 🕐2025-12-09 23:14:53

Paul: 受教了，虽然我没搞过餐饮。真不容易 👍🏽0 💭广东 🕐2025-12-08 20:49:11

金陵副将: 地址在哪里？我来尝尝[大笑][大笑][大笑] 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-08 21:28:50

Iris Wang: 很有意思的回答，读了也收获满满，祝生意兴隆！ 👍🏽0 💭上海 🕐2025-12-08 11:14:13

夏天的铭仔: 你咋跟其他开餐饮的不一样呢？ 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-07 15:08:18

│ └── 意外不意外: 不一样在哪里呢？ 👍🏽1 💭未知 🕐2025-12-07 18:22:05

泡泡晓: 经验之谈，肺腑之言。

祝生意好。 👍🏽0 💭河南 🕐2025-12-06 08:34:30

皮皮: 你可以私信我嘛，好吃不好吃，我都不在知乎说[耶] 👍🏽0 💭未知 🕐2025-12-06 07:19:04

朵朵: 因为每个人的口味不一样，群体不一样，你喜欢的他不喜欢等等 👍🏽0 💭河南 🕐2025-12-06 15:37:49

皮皮: 开在成都哪里？我来尝尝味道 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-05 12:17:11

│ └── 意外不意外: 其实很多人都问了，但写这个只是一种情绪的抒发不是想打广告。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-05 20:49:05

打尔纹: 感谢，有意义就有用[拜托][拜托] 👍🏽0 💭天津 🕐2025-12-05 09:44:29

天宝: 看起来门槛不高，实际上门道太多 👍🏽0 💭新疆 🕐2025-12-03 21:23:06

│ └── 意外不意外: 主要是竞争太激烈 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-05 20:49:31

坐在三蹦子上哭: 这个回答才是真正经历过的人写的，推荐有想开夫妻店的跟这个老板多多请教。

小面馆，饺子店，或者是早餐店，
技术真的不是很重要，只要别偷奸耍滑用不好的材料，大体味道都不会太差。
主要是经营理念和时间管理的经验才是重中之重。
有人拿钱换经验，有人拿时间换经验。最终结果看还是时间换经验的代价对于普通人来说更加稳妥。 👍🏽0 💭河北 🕐2025-12-02 14:03:42
│ └── 意外不意外: 是的，外面的店如果谁说哪家店好吃的什么什么第一之类的，只能说你可能没有吃过或者是味调的很有冲击力，但如果这家店在你楼下估计也不是经常去吃的。“好吃不难难在耐吃”能做到耐吃的才是王者。 👍🏽0 💭未知 🕐2025-12-05 20:53:17
│ └── 坐在三蹦子上哭: 局域网是什么IP 👍🏽0 💭河北 🕐2025-12-05 21:34:59

老陈陈: 有紫菜猪肉馅吗？ 👍🏽0 💭广东 🕐2025-12-01 18:16:47

│ └── 意外不意外: 你这个太小众了，我真是第一次听，虽然万物皆可包，但这种小众的还是自己在家品尝最好。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-05 20:54:17
│ └── 老陈陈: 我们这菜市场有，还挺好吃的 👍🏽0 💭广东 🕐2025-12-05 21:26:31

九曲亭: 面也要几个牌子试过？这么细致？馅才是重点吧。 👍🏽0 💭浙江 🕐2025-11-29 23:53:30

│ └── 意外不意外: 面其实很重要，因为第一口接触的就是面皮，面皮是糯，是软，还是是筋道带有面香第一口就会把人吸引住的。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-05 20:56:23

Tinky九零: 很实际。。。最近开了一个汉堡和炸鸡店，复刻国外名店的配方，畏畏缩缩也算站起来了。。。深有同感，自己做东西吃和商业每天3050的做完全是两个档次的难度 👍🏽0 💭北京 🕐2025-11-29 17:29:20

│ └── 意外不意外: 打个大家易懂的比方。家里面泡茶，要做到不淡不浓都很容易就能掌握。现在要给上百人泡一桶茶，还是要做到第一口同样的不淡不浓，是不是对于要放多少水多少茶叶一下就很茫然了。 👍🏽2 💭四川 🕐2025-11-29 19:26:27
│ └── Tinky九零: 我之前开一点点的，泡茶都是10L10L的弄，哈哈
但是加盟店一切都是整理好的照做就行了，物料成套定。
现在自己做快餐，一切物料都要靠自己，有的本地能处理好，有的得网络上订购才便宜。嗨，千头万脑。 👍🏽0 💭北京 🕐2025-11-29 19:58:05

Chienli: 儿子吃饺子当早饭说到，能省他妈不少事

一时没反应过来为啥要爆粗口[捂脸] 👍🏽0 💭浙江 🕐2025-11-21 16:53:59
│ └── 意外不意外: 写成孩子他妈估计就没误会了 👍🏽0 💭四川 🕐2025-11-21 21:02:54

云上: 这边有个饺子店，叫月牙儿，味道挺好吃的，他们有个特色，就是蘸的辣椒碎 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-11-16 08:40:31

│ └── 意外不意外: 是擀皮包的还是买的现成的皮包的啊。来个具体位置，有机会去您们那边耍定找去尝尝。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-11-16 09:24:43

繁华: 其实整个动作流程我是知晓的 因为我本人就是山东人从小父母耳目熏染比较熟练 但是就像你说的一旦成规模中途这个细节比较难掌控 比如说出餐时间固定来不及 还有就是饺子皮饺子馅如何保鲜及时使用 提前能库存能多少？怎么存？影响口感吗？等等一系列细节问题！！！ 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-11-10 22:41:13

│ └── 意外不意外: 后面这一套其实9网上或者AI都能查到但要一套做到心中有数就去实体店打工最好，知识也学到了还倒给你钱。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-11-11 12:19:13
│ └── 繁华: 好的 谢谢你的细心解答[感谢] 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-11-11 12:40:54

繁华: 你好 我目前也有开个饺子馆的想法 我想说你在哪个城市可以过来学习吗？我目前在江苏南通 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-11-09 14:03:16

│ └── 意外不意外: 没有必要，你真想干可以按照我这种路径出去先打工然后结合9网上找资料。因为这种擀完后不换手同时就包了这样的方法短期内也不容易上手，随便外面找哪家学习几天就出来的都是被割的对象。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-11-09 18:07:42
│ └── 繁华: 谢谢 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-11-10 20:41:05
│ └── 意外不意外: 不用客气[握手] 👍🏽0 💭四川 🕐2025-11-10 20:48:53

我在知乎打蛋机: 餐饮就是熬

好的时候别开心
坏的时候别放弃，干啥都不完美，放轻松干！
累了就打游戏！还能饿死咋的！ 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-11-08 18:33:16
│ └── 意外不意外: 是的，今年是时时好时时时时不好。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-11-08 21:52:23

再造共和: 作者的水平很高，即使不从事餐饮行业，干别的行业也能干好，因为用心了，而且已经达到道的层面[红心][赞] 👍🏽0 💭北京 🕐2025-11-06 10:00:10

轩辕乱弹: 良心商家[赞同][赞同][赞同]，我周边20分钟路程内的餐饮店开了十年以上，有两家沙县、一家兰州拉面、一个只做晚餐和夜宵的烧烤店，和一个24小时的肯德基，再长点儿的，就是乡村基、东吴面馆这类连锁的，其他的能开到两年都是不容易的，很难理解的，炒菜的餐馆越来越少，一大堆的烧烤店前仆后继，还有咖啡店、烘培店扎堆，搞不明白咋回事儿。 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-11-04 21:26:00

│ └── 宇道人: 咖啡店，烘培店，奶茶店，烤肉店，火锅店，炸鸡汉堡标准化程度够高，物料足够标准，对人的要求大大降低，尤其是咖啡，奶茶，汉堡 👍🏽0 💭四川 🕐2025-12-03 19:08:42

封封: 对的，餐饮就是入门的门槛低，隐形的门槛高 👍🏽0 💭宁夏 🕐2025-11-01 21:24:14

金陵读书咖啡生活: 很好哎，学习到了，对我们想做点小生意的很有帮助[赞] 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-10-28 07:59:52

│ └── 意外不意外: [握手] 👍🏽1 💭四川 🕐2025-10-28 08:33:29

白马令李云: 我先去了一家绿色招牌的饺子店打工然后又去了一家红色招牌的饺子打工，这两家偷师的时间接近一年。。。这个也是我的想法，先开奶茶店，起码多去几家打几个月工，混个店长偷学管理 👍🏽0 💭广东 🕐2025-10-27 13:44:30

七十正是奋斗年龄: 很实在的分享了 👍🏽0 💭重庆 🕐2025-10-27 11:10:46

诺伊: 祝老板生意兴隆！说的实在，一定要自己去试，不断改进，一定会有属于自己的客户！ 👍🏽0 💭广东 🕐2025-10-27 08:41:53

鹤然奶爸聊数码3C: 能做好饺子也是一种技能，好多饺子，自助餐馆都倒闭了，估计就是人不能总吃一样东西总会腻。 👍🏽0 💭北京 🕐2025-10-26 22:59:36

│ └── 意外不意外: 你这评论里一个饺子，自助餐馆都倒闭了，中间这个逗号是指饺子馆和很多自助餐馆都倒闭了，还是很多饺子自助餐馆都倒闭了。饺子馆或者是自助餐馆倒闭属于正常市场现象。但自助饺子馆这种我一南方人真不能理解有这么爱吃饺子吗，饺子都要开成自助餐馆的模式。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-27 13:42:12

苏子抱月的日常: 餐饮这东西除了口味上的区别，那就是人情或者说是服务的不同了，出门在外但凡下馆子那就是客人，有的管子人多有的人少，这就是区别，都是那点钱干嘛不去服务态度好的地方呢 👍🏽0 💭内蒙古 🕐2025-10-26 16:28:38

现炒快餐: 餐饮不容易，千人千味，加油努力[赞同][赞同] 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-10-26 00:01:43

孙山掰掰: 不知道四川饺子是何物，红油抄手倒是吃过的，但那玩意儿，跟饺子只有形状是差不多的。如果在北方，饺子这门生意，对面粉的要求只有一个，高筋，其它的随意，以我对面粉这种工业品的了解，为了保持一定的品控，面粉厂就是用不同麦子拼配出来的，用不着你再来一次，真正需要注意的是和面，机器可以较好解决这个问题，还有煮，这个就需要经验了，不同的水温和时间煮出来的饺子，差别之大不亚于人和狗，总之，饺子好不好吃，跟用鲁王还是五得利，关系不大 👍🏽0 💭广东 🕐2025-10-25 22:00:21

│ └── 意外不意外: 看似有些道理，但如果真正的经营者就知道其实是没有了解过的。其一，面粉。我开店之前成都所有的面粉批发市场都跑过一遍，市场上夸张的点说，几乎卖的面粉老板给你宣传的都是高筋，而且看蛋白质含量 我还真没发现几袋低于16%的。还有同样的高筋面粉，批发价120一袋的和批发价129一袋的口感上会有明显的区别。其二，时间。餐饮里有句话叫“好吃不难，难在耐吃”。这点上主要说的对质量的保证，在煮饺子的时间上来说，只有要求一个固定时间才能保证每次出锅的饺子口感上不会有太大变差。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-26 12:20:28
│ └── 孙山掰掰: 你也认同和面煮饺子更重要[握手]但说面粉，保证质量稳定就要买品牌，连北方人自家买面粉都认鲁王，批发市场的话，不如直接去找找面粉厂资源 👍🏽0 💭广东 🕐2025-10-26 12:37:58

糖糖: 餐饮贴真心累啊！干了那么多年天天和油打交道[大笑] 👍🏽0 💭河北 🕐2025-10-25 23:20:52

亲嘴鱼: [酷]不干餐饮真不知道(＾－＾)V 👍🏽0 💭新疆 🕐2025-10-25 14:34:47

现炒快餐: 餐饮不容易，千人千味，加油努力[赞同][赞同][赞同] 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-10-26 00:01:34

何必呢: 预制菜的优势就体现出来了[捂脸] 👍🏽0 💭吉林 🕐2025-10-25 09:40:00

消失的光: [赞][赞][赞]认定目标就不停地钻研，不成事才怪呢！祝生意兴隆 👍🏽0 💭浙江 🕐2025-10-24 19:24:23

OMKKK: 最近一两年，餐饮店铺的换手率有点太高了

这行业最能反应整体经济大环境了 👍🏽0 💭广东 🕐2025-10-25 19:00:07

分秒维度传媒: 是真的不好干 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-25 12:29:01

│ └── 意外不意外: 这个“真”字仿佛有万千的话想说出来。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-25 12:44:08
│ └── 分秒维度传媒: 就是 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-25 16:58:20

绿色月亮: 希望有良心的餐饮老板都能赚到钱 👍🏽0 💭浙江 🕐2025-10-24 22:48:08

windy: 宝贵的经验啊[思考][思考][赞同] 👍🏽0 💭重庆 🕐2025-10-25 07:31:13

陈墨Moiraine: 因为餐饮是看起来最没有门槛，但实际做起来门槛最高的行业[捂脸][捂脸][捂脸] 👍🏽0 💭贵州 🕐2025-10-24 13:41:49

│ └── 意外不意外: 门槛高原因是：好的产品需要反复打磨，要有一部分稳定的客户群体。但为啥很多人觉得门槛低：表面上投入资金不大，又是刚需，人人都会消费，所以说看上去门槛低其实想要立足门槛却不低的原因。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-24 18:43:41

lisa: 我就是那个天天去基本只吃一种口味的人[捂脸]。新店我会先轮着尝一遍店内的，然后就固定一样天天吃。 👍🏽0 💭江西 🕐2025-10-24 13:36:22

一碗米糊糊: 大多数人都喜欢去人多的店吃 哪怕是排很久的队

在下就完全相反 喜欢去人少的 等待时间不要超过10分钟的
一旦人太多 就会选择换一家店
这也导致了有时候一家店 吃着吃着就倒闭了[捂脸] 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-23 14:58:08
│ └── 意外不意外: 我也是这样，排长队的会自动避开。其实只要能开下去的同类食物间不会有很大的区别。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-23 16:13:12

Sabera Jun: 能在互联网看到这种心路+纯干货的感觉真好，感谢分享 👍🏽0 💭福建 🕐2025-10-23 08:26:20

尔瓜: 祝福 👍🏽0 💭广东 🕐2025-10-22 18:04:43

陌云之: 周边能看得到的那些干餐饮的不是转让就是硬撑着，当然也有好的很出色的，与之前相比也是相形见拙 👍🏽0 💭江苏 🕐2025-10-21 17:29:14

呃呃呃: 我们这里有一家饺子，开在菜市场老小区的，他起初不起眼，某某饺子，但是时间长了像你说的从众，其实还可以，蒸饺，特色是虾饺，不过饥饿营销，其他都是平常大家吃的那种！都是两口子自己包的，一笼一笼的在蒸锅里！吃一笼是一笼的钱！他家配了一碗汤是紫菜虾皮，这个汤不要钱，是吃饺子配的，其他的都要钱，有稀饭，咸菜，顺便还有点鸡蛋，都很少，主打是饺子！一顿下来十块钱！[大笑]就这样，把孩子供上了大学，结婚生孩子！两老口现在还在经营！准备养老，店火了后也知道请人了！ 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-20 02:00:14

│ └── 意外不意外: 餐饮都是过熬的，一来就生意兴隆的很少很少。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-20 12:28:25
│ └── 呃呃呃: 是啊！孩子上大学后才火的！当时2010年开的！真的靠熬 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-20 12:30:26

寒武幽兰: 很用心了，一点一点把自己的心路历程都写出来了[感谢] 👍🏽0 💭山东 🕐2025-10-16 23:32:27

哎呀哈: 其实任何生意都是这样，入门，持续学习，改进， 👍🏽0 💭河北 🕐2025-10-16 20:05:37

悦之: 你店在哪 想去尝尝 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-17 03:44:25

话不可明说: 感谢[赞同] 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-16 19:22:53

闲庭信步: [握手][赞]生意兴隆通四海，财源茂盛达三江；生意好好，荷包满满，赚钱多多；生意如同春意满，财源更比流水长～[握手][赞] 👍🏽0 💭山东 🕐2025-10-16 18:02:14

无名小辈: 没什么是好干的，如果有好干的事，那就肯定会变成某些特权。 👍🏽0 💭广东 🕐2025-10-16 23:49:06

刘金玲: 认真对待食材，有敬畏之心[赞]祝生意兴隆[赞] 👍🏽0 💭河南 🕐2025-10-16 08:18:39

黄梁: 你要是来澳洲开店就好了。我这边有大妈手工包的水饺，冷冻的，一盒10个，11刀。也就是人民币5块钱一个水饺，还是冷冻的，自己买回家去煮。就这大家都爱买，因为比超市的速冻水饺好吃啊。 👍🏽0 💭澳大利亚 🕐2025-10-16 12:01:01

│ └── 意外不意外: 我这样的人在中国遍街都是，手艺也是只要是个中国人就能学会。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-17 18:33:37

上善若水: 老板是个做事稳妥的聪明人，出去别的饺子店打工一年，观摩学习这一点，就超过绝大多数人，很多人都是脑袋一热就盘个店铺开干了，根本不会做这么多准备。老板也说了：就算这么多准备，结果还是有大量新的问题和情况。那如果没这些准备，也许问题更加多，应对不过来，毕竟人的精力是有限的，提前思考，学习和准备的大量经验其实都是厚积薄发在起作用。老板有没有试着革新一些新花样的饺子，比如去网络搜集各种菜单，尝试新的饺子馅，可以先在家里做实验，自己觉得好吃再少量出售试试。此外就是看看能不能弄一些自动化机械节省人力，但是这些估计都要经过大量试错才能找到合适的机器。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-16 15:05:49

│ └── 意外不意外: 这么长的评论，不回复都不好意思了。首先谢谢表扬，其次回复一下关于革新饺子品种的问题。就里面的馅来说，原则上可以说是“万物皆可包”，但品类多后就会出现有些吃的人少导致长时间卖不完而剩下不新鲜的问题，所以常备的馅只有三种，这样轮的快对生意也好。 👍🏽0 💭四川 🕐2025-10-17 18:16:34

刚佐: 能省他妈不少事我要笑死 👍🏽2 💭英国 🕐2025-05-30 19:01:56

└── 繁星: 直接煮饺子吃 <span class="small-blue">👍🏽1 💭河南 🕐2025-06-02 18:08:40</span>