如何制作一碗美味的辣椒油_-shsh
做为兰州牛肉面师傅一枚，不贡献答案对不起知乎精神呢！
兰州牛肉面就是大家口中的兰州拉面，特点是一清二白三红四绿五黄，三红就是指的红辣子油，特点是红，香，微辣。是啊，兰州牛肉面的辣子是微辣的，特别注重红和香。如果你在内地吃的拉面是干辣子或者是很辣的辣子，呃…你就问他：青海化隆的吧…
(兰州师傅一般应该不会改变辣子里油多的习惯，也有比较讲究的会从兰州发货。但各地青海牛肉面适应当地能力很强，我在湖南吃过巨辣的辣子，还在广西吃过加榨菜和酸豆角的牛肉面…螺丝粉对牛肉面表示：我看不起你！)
辣子想红怎么办？和大料一起放入紫草。
这可是俺现在进行时的吃饭的手艺！我邻居那家兰州牛肉面还对俺虎视眈眈呢！俺为了打自己的品牌偏偏不叫兰州牛肉面，可蛮多人还只认兰州牛肉面啊摔！直接叫兰州牛肉面和沙县小吃之类的连名字都不取的都不要脸T-T
好吧，为了你们拼了啊！看我邻居兰州牛肉面五大三粗抠脚大汉的样子也不像是会上知乎的…我就简单说一下过程，照着做出来的味道在家吃，够够的了~
清油(特地问了问炒菜的新疆师傅，说是菜籽油用来油炸东西最佳！哎呀呀，学艺不精，居然不知道这个…)以10公斤为标准吧，内加洋葱2头，姜块1头(洋葱大小)，蒜两头(蒜米拍一下就好)，大葱2根或者更多也行，我看了上面的答案，只有一位同学犹豫着说我每次放大葱啊…大葱啊！！！不是只能跳甩葱舞的啊，它是重点啊！！你不知道葱油会很香嘛？！葱油的葱就是指的大葱啊！难道是洋葱啊？大葱哭晕在厕所！
咳咳，稳定一下情绪，我们继续加入香菜根若干(我店里是香菜的根不扔，存着几天炸一次，所以是越多越好)，花椒君3把，八角君1把，草果君1把，桂皮君3寸…大火烧！！！就像练孙悟空一样烧！烧！烧！熬他！
熬到天荒地老都不变，注意不要离开油锅！注意加入凉油前就要知道油热了以后体积会变大！！！(此处为黑体！！！)简单说在锅里的表现为油表面上升2指！！这是有血淋淋的教训的！后堂都烧了！让老板骂的我同事狗血淋头，他是兰州大学毕业的…当时偷师的我俩就觉得百无一用是书生…哭！
尤其注意香菜根带水的话会起沫子，油上升面更高！
好了，当油里面的料被炸的黝黑，跟非洲来的似的(要翻一下让漂在表面的也炸透)，捞出倒掉，油锅端起，晾着，准备我们下一步。
下一步就是用另一个空锅，装1公斤辣子粉，4把白芝麻，1把花椒粉，搅啊搅拌匀，然后看我们的油晾到什么程度了，手放上面感受温度，到发热但不烫能承受的感觉，也可以扔白芝麻进去试探，刚刚发黄的状态就好，具体就是153度，153度！！绝对是153度！！！！多1度辣子会黑！少一度辣子会不熟，辣沫子会大，白芝麻会不熟！油温计X宝有出售，10几块钱的就可以。
然后重点是把153度的油倒入混合着辣子白芝麻花椒粉的锅内！注意是油倒入辣子粉，不是辣子放入油内！这个应该是业余和专业最大的区别…我猜的…因为之前认识的见过的所有不从事餐饮的人，都是辣子放入油，而餐饮从业人员刚好相反！
倒入要干脆，不要拖泥带水，辣子锅里不要放勺子，油会溅上来，倒入后迅速搅，让每一粒辣椒分子都能感受到油的拥抱！
等它凉一会儿后倒入少许红烧酱油！注意！酱油是水！遇热油也会起沫子！一定要给锅足够的上升空间！！
附：辣子与油1：10，凡是一把两把这样的单位，就是比较随意，手大手小无所谓。如果喜欢辣可以增加辣子减少油比例到1:5。另外可以网购你喜欢的辣子所在地的辣子，价格也不贵的，我一般买兰州的，10块钱左右1斤…不同地方的辣子差别真的很大，喜欢辣的就看看川湘滇的~谢谢，祝大家好胃口！
补充：忘了一个重点！放凉了再吃！热的时候很像水，看着也不红，凉了以后才像油！
昏割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
回答问题咯
1.牛肉面辣子当然用的甘谷的嘛，会混合一些兰州牛肉面专用辣子，这个专用是什么辣子我就不知道了，我兰州的朋友买的6块5一斤，好便宜…
2.油温153度是我个人的经验总结，师傅说155度，也有说150度，但直到我买了温度计做了几次辣子油，才确定在153度是最好的。
3.埋伏在知乎的抠脚大汉邻居我早就发现你了，你就照着我的辣子油方法做吧，我处心积虑挖这么大坑赢你指日可待，哈哈哈！！
电脑坏了所以没法上图，也因为它坏了我才会用手机写这么长呢，面对电脑的时候总写不出东西，用手机的时候就会文思如尿崩，谁与我争锋…手机也坏了没推送了，所以今天乍一看这么多人，吓一跳…为啥坏了都没修？看下面…
4.想吃牛大的各位还是就近吃吧，我们家店在准东五彩湾火烧山地区，新疆人应该知道神马意思了…准东就是准格尔盆地东部，戈壁滩区域，离最近的吉木萨尔县县城200公里左右…我都快1年没出过这戈壁滩了，过年也没出去…呜呜…不能来吃也没关系，不过我们家的牛肉面是我主要在金强牛肉面学的哦，辣子是苍蝇牛肉面的师傅教的哦，酸菜牛肉面是厚粮学的哦兰州人要馋死啦
最后有问10公斤吃不完的，亲，我给的是比例嘛，以10公斤为参照物嘛，你弄一斤也行呢(不过厚黑的说一句，如果就炸一斤，用料方面确实有点难做，我也没做过那么少的…就发挥主观能动性吧…试几次就好了)
评论区
茄子饱了: 咳咳，我偶尔也上上知乎的，邻居。 👍🏽475 💭N/A IP 🕐2015-03-26 22:26:37
│ └── 咸豆脑最好喝: 抠脚大汉23333 👍🏽6 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:18:24
│ └── 刘雷: 这么多邻居啊、邻居你好 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-28 08:54:18
│ └── 小楠瓜: 哈哈哈哈哈哈哈哈 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-10-18 13:46:11
│ └── 歪牙: 作者慌的一笔 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2019-01-25 00:26:42
一条直立行走的鱼: 看完帖子果断下床！把所有材料罗列好，开始 做辣椒油！！！！材料里独缺香菜根、花椒粉、草果。各种下油锅！猛撒花椒！即使做不成辣椒油，花椒油也是不错的！果然答主是个诚实的孩子。香味散出，调料焦黑。没有你们津津乐道的那种兰州辣椒，就用两年前赶集买的一位大嫂号称的最辣的干🌶️。没有花椒粉就用三年前买的五香粉代替（终于用上你了）辣椒捣碎，热油浇注。吃辣吃辣的声音悦耳动听！混合香型的温馨味道扑面而来！答主，如果不是哥刚上完厕所丁丁火烧火燎的疼，哥一定慈祥地抚摸着你的头向你真诚地说一声：你特么咋不提醒一下碾完辣椒不能摸鸡鸡！ 👍🏽11 💭N/A IP 🕐2016-06-06 11:12:52
│ └── ResetMe: 这个不能不赞更多！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-06-20 16:51:50
子渡: 这位同学站一下， 请给我签名！ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2019-05-24 22:21:02
期会: 考古，是研究辣椒油机电一体化的师傅吗 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2021-06-26 11:51:07
喵呜: 说得好！所以有没有现成的可以直接上淘宝买的品牌推荐 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2022-01-12 23:22:16
血色黎明: 真心觉得兰州拉面馆的辣椒不怎么好吃！ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-08-03 19:20:23
弗尼斯: 作为兰州人一枚，见过的辣子油不少，从没见过这么萌的牛肉面师傅≧◇≦ 👍🏽22 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:46:59
严寒: 家里吃的怎么办？10公斤吃不完啊。。。 👍🏽20 💭N/A IP 🕐2015-03-27 01:50:46
│ └── 北疯: 不会按比例减么。。。数学老师气吐血了 👍🏽23 💭N/A IP 🕐2015-03-27 05:33:43
│ │ └── 那个: 据说等比例加减是不对的 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-12-19 15:32:01
│ └── 顺其自燃: 你可以分给别人的。比如快递给我。要地址不？ 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-09-20 16:28:10
│ └── 唉嘿嘿嘿: 对于楼主专业的牛肉拉面辣椒来说，不予置评，我是陕西咸阳人，去过兰州一段时间，也吃过正宗的牛肉拉面，但是真不推荐你学，因为不划算，，我家乡吃辣椒也厉害的很，，在家里的话，去市场上买辣椒面，记得哪怕多花钱也要买好的，，如果你家是农村的，就更好了，，然后，将辣椒面放入碗中，记得一定要用菜籽油，，油温自己把握，不要太凉，凉的话香味出不来，，也不要太热，太热辣椒会变黑，，要辣椒油的话，多倒点油，也可以根据爱好，放点芝麻之类的也行，，，，这是我的建议，， 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2016-03-04 14:58:47
│ │ └── 向日葵的民: 赞(≧▽≦)我老家也是这样的 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-05-20 17:28:03
│ │ └── 敏敏敏er: 请问辣椒面要不要加盐等调味料[大笑] 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2022-03-26 21:19:48
│ └── 楠木墩子: 多的给我快递过来，几吨十几吨都可以。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-03-13 18:10:48
蔡骏: 清油在甘肃都指植物油，胡麻油泼辣子最好吃 👍🏽17 💭N/A IP 🕐2015-03-27 08:35:07
路人蝙: 大半夜的给我看饿了…… 👍🏽17 💭N/A IP 🕐2015-03-27 02:16:50
赵健: 不行了，大晚上看到忍不住去金强一趟 👍🏽14 💭N/A IP 🕐2015-03-27 03:07:53
│ └── 鱼小捧albus: 日妈这么晚还没睡…… 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:35:23
│ └── 赵健: 昨晚又喝大 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 14:05:37
十八口丁: 弱弱问句，清油是什么油啊 👍🏽13 💭N/A IP 🕐2015-03-26 20:04:13
│ └── shsh: 呃，新疆人说法，就是油的意思…调和油花生油等炒菜的油 👍🏽32 💭N/A IP 🕐2015-03-26 21:18:42
│ │ └── 十八口丁: 好的，谢谢了，朋友 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-03-27 00:40:36
│ │ └── 托马斯测评: 不，清油就是菜籽油的意思 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-05 10:08:07
│ │ └── 阵雨: 紫草什么时候放啊 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-05-07 17:14:26
│ │ └── 木丁丁: 菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-12 17:17:26
│ │ └── 杨杨杨乐皓: 我们这是胡麻油。。。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-10-13 23:19:12
│ │ └── 机智Ry: 清油不是菜籽油吗。。。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-03-01 09:18:53
│ │ └── 江慧: 清油不是菜子油吗？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-08-24 19:24:01
│ │ └── LOOK: 清油有菜籽油和胡麻油，看老板文中的意思是指菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-09-25 23:34:10
│ │ └── 江慧: 哦哦，嘿嘿 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-10-30 22:57:54
│ └── 皇阿玛: 清油在四川的意思是菜籽油 👍🏽6 💭N/A IP 🕐2015-03-27 08:13:47
│ │ └── 十八口丁: 谢谢普及。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-28 00:10:50
│ │ └── 叶天晓: 青海也是 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-11-15 13:44:13
│ └── 李莉: 也叫胡麻油，亚麻籽油，大西北有种的。很好吃，健康。自小吃这个长大 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-03-27 12:46:10
│ │ └── 十八口丁: 谢谢普及。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-29 23:40:41
│ └── 泰启十七年: 胡麻油，也叫亚麻油。 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 12:59:53
│ └── shunrei: 四川人的说法就是油菜花油，炒菜的时候需要热熟，不然出来的菜会一股清油味 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 15:03:34
│ └── 梁瀞: 菜籽油吧 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 15:53:16
│ └── jasper chen: 四川人说的清油是油菜花籽得油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 18:55:24
│ └── 刘雷: 就是食用油、 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-28 08:53:57
│ └── yoona: 胡麻油 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-28 18:30:36
│ └── 牧辰宝儿: 清油是西北叫法，包括各种植物油。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-28 21:24:35
│ └── 璐西: 家乡话 一般指油菜的籽榨的油 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-29 10:26:10
│ └── 黄杰: 就是菜油，南方油菜花结的菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 10:42:37
│ └── 叶晓丰: 就是菜油，油菜籽榨的。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-31 18:44:02
│ └── 梦影: 菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-03 22:07:44
│ └── 陈瑞: 青海话，就是油的意思，不过在青海特指菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-24 20:01:01
│ └── 知乎用户ZB4432: 菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-03 16:33:55
│ └── 梦游星河: 植物油，还有其他动物油就叫猪油羊油牛油等等 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-31 12:37:24
│ │ └── 十八口丁: 谢谢你了 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-01 09:28:35
│ └── Nnnnnnneko: 准兰州人的回答，其实就是菜油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-13 14:16:56
│ └── 回来: 植物油的意思，相对于大油动物油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-07 23:48:50
│ └── 回来: 我就是那个邻居 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-07 23:49:15
│ └── 木丁丁: 菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-12 17:17:12
│ └── 小林: 清油就是植物油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-19 23:28:37
│ └── chen chen: 菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-21 21:39:38
│ └── 今夕何夕: 按照新疆的人的说法 就是植物油！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-11-27 21:03:07
│ └── 假如: 清油指的是菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-12-01 13:06:17
│ └── 贾一淼: 一般相对“猪油”说的，就是常用的植物油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-12-07 11:00:30
│ └── 欢欢酱: 植物油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-01-17 13:51:40
│ └── Ruby: 新疆人用的清油就是炒菜的油，我自己一直理解的意思是清真的。总之新疆人炒菜不用花生油，一般葵花子油，菜籽油，调和油是首选。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-01-20 23:28:01
│ └── 麻生遥斗君: 甘肃人用的清油，主要是指菜籽油和胡麻油。本答中应该是菜籽油。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-02-29 09:30:06
│ └── 唉嘿嘿嘿: 清油应该指的是菜籽油之类的，低温时不会凝固的油吧，， 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-03-04 14:53:24
│ └── 淺瞳藍: 就是菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-03-11 09:01:01
│ └── 残留错觉: 植物油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-03-14 15:06:40
│ └── 符民刚: 清油就是菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-05-09 12:07:16
│ └── 玉面骆驼: 我们那边把炒菜的油不叫菜油豆油什么的，就叫清油，貌似以前只有菜籽和胡麻油，没别的了。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-06-01 17:23:22
│ └── 李海峰: 菜籽油，甘肃天水附近的最好 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-06-09 23:54:34
│ └── 泡泡鱼: 清油是菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-06-30 16:12:10
│ └── 喷火战鸡: 清油就是清凉油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-07-19 16:56:10
│ └── 从来不黑人: 菜籽油 超市有售 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-07-20 09:18:36
│ └── 江慧: 清油不是菜子油吗？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-08-24 19:23:39
│ └── kkkw: 菜油，就是非动物油，什么大豆油，花生油，调和油都是 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-09-06 22:51:45
│ └── summer: 在甘肃西北部，清油特指胡麻油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-09-08 05:44:23
│ └── Stella雪H: 就是一般的菜籽油。。。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-10-14 19:51:51
│ └── mzy92: 菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-11-17 15:25:10
│ └── 不可明状: 清油是指菜籽油，并不是所有 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-11-23 19:01:56
曹大宝: 昨天刚到兰州，吃了定西路一家叫马什么的拉面店，简直太好吃了，跟在别的地方吃的完全不一样啊。 👍🏽12 💭N/A IP 🕐2015-03-27 06:59:31
│ └── 狼帮帮: 马子禄？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:14:17
│ │ └── 薛呆: 显然不是，除非是分店。马子禄在张掖路，而且马店跟非常好吃不太沾边，那是给外地人吃的。还是喜欢盘旋路的张君乐和二热的萨达姆 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 12:53:35
│ │ │ └── 残留错觉: 但对外地人来说马子祿确实比你说的那2家好吃。我才去过兰州。去了第一顿就是牛肉面特别难吃。后面由兰州朋友带去他们喜欢的地方吃。张君乐也去了。还是感觉马子祿最好吃，第一口就不一样。有层次感。其他家的无非就是葱花香菜辣椒多。 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2016-03-14 15:13:42
│ │ └── 曹大宝: 好像叫马有布，定西路一支路的 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 19:41:58
│ └── 马成智: 马有布 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 12:56:48
│ │ └── 曹大宝: 对！没错就是他！刚才又去吃了！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 19:44:19
│ └── 伊丽莎白素贞: 马子禄？ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 16:15:19
│ │ └── 曹大宝: 是叫马有布！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 19:45:38
│ │ └── 伊丽莎白素贞: 不好吃啊，不造为什么我喜欢吃金强和舌尖尖，有麻辣的味道 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-28 09:22:47
│ │ └── 曹大宝: 我在兰州只吃过这一家啊，你说的这俩我都不知道。。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-28 17:14:22
│ └── 天晴: 马子禄！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 14:19:42
│ │ └── 曹大宝: 是马有布啦 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-31 22:09:09
│ └── 梦影: 马子禄 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-03 22:08:53
│ └── lumin Sky: 马有布。。。。。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-15 01:00:23
│ └── 察察: 只要在兰州，随便一家牛肉面，都比外地好吃，和水面肉都有关系。另外，牛肉面不叫牛肉拉面。 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-10-20 10:44:41
│ └── 阿辰蓝色: 马有布 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-03-08 09:35:31
│ └── sunny: 马子禄 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-05-28 23:35:42
│ └── sxj: 定西人民路过 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-06-17 15:58:07
│ └── Atlantis: 马子禄吗 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-08-22 14:03:07
海景: 兰大附小毕业的排在后面跟赞 👍🏽12 💭N/A IP 🕐2015-03-27 06:52:25
│ └── dizzarz: 校友好啊 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:42:07
│ └── Wade非崑: 对面学校的同学你好啊 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-08-12 23:30:57
知乎用户3FkYwG: 你说你是牛肉拉面师傅，我就想问，当你给面浇汤的时候，右臂是不是像上了轴承一样？ 👍🏽10 💭N/A IP 🕐2015-03-27 07:34:00
张三: 师傅 大碗薄宽 辣子多些蒜苗子多些肉多些！ 👍🏽8 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:36:11
Angie Zhang: 兰大毕业的兰州人来赞一个 👍🏽8 💭N/A IP 🕐2015-03-27 06:04:03
│ └── 是你的柒叔叔啊: 兰大毕业的兰州人0 0 感觉好有缘0 0 但是一听我专业就跟你没法比 文科生去哭了 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-02 16:16:47
│ └── 开朗: 校友，不过你好厉害！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-08-21 19:13:26
柏金斯: 看哭了，真想家 👍🏽7 💭N/A IP 🕐2015-03-27 08:13:57
天王君: 这答案太棒了！干货足足！ 👍🏽7 💭N/A IP 🕐2015-03-27 02:34:43
钟晓阳: 答主，请问一下，因为用了10斤油所以用大火烧，对不对？在家里做，一般两大勺油，如果大火的话香料一瞬间就糊了，只敢用小火熬。所以我觉得还是得控制油温。 👍🏽6 💭N/A IP 🕐2015-03-27 06:54:22
│ └── 赵烧鸡: 要小火熬。油热后放料（油冒青烟），小火慢熬，出香味了再过个五六分钟就好了。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:57:48
│ └── shsh: 再看一遍过程哦第一是凉油就下葱姜蒜等大料，第二是端起来以后要晾到153度，才往辣子里浇 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 16:53:18
gine ima: 师傅，你用过甘谷辣椒没？ 👍🏽6 💭N/A IP 🕐2015-03-27 02:03:25
│ └── 诗小萌: 我宿舍甘谷的，带的辣椒那叫一个好吃 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 12:54:52
│ └── 璐西: 看到甘谷我就激动聊 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-29 10:26:44
杨沐沐小姑娘: 坚决不同意放葱和香菜的女人 叉腰拦路！ 👍🏽5 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:56:25
bozi: 在外兰州人看到这个答案特意赞一记！油泼辣子。。。 👍🏽4 💭N/A IP 🕐2015-03-27 10:51:26
光年: 让每一粒辣椒分子都能感受到油的拥抱！ 👍🏽4 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:42:07
Kyle wang: 终于知道又红又香的辣油是怎么来的了，感谢师傅 👍🏽4 💭N/A IP 🕐2015-03-27 08:45:24
虬髯客: 我就是你邻居的扣脚大汉，我苦苦卧底知乎终于等到你和你的秘方了。扣脚大汉，仅仅是我的表象。哈哈。你的店要关张啦。 👍🏽3 💭N/A IP 🕐2015-03-27 13:57:17
黎明珺: 我是隔壁五大三粗的抠脚大汉，我阴险的笑了←_← 👍🏽3 💭N/A IP 🕐2015-03-27 12:01:36
枕头: 全国各地的兰州牛肉面馆大部分都是青海人开的…不要太难吃… 👍🏽3 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:22:39
c小k: 葱油的葱在南方好像指的一般是小葱。。。 👍🏽3 💭N/A IP 🕐2015-03-27 10:23:11
│ └── 唐武: 我也觉得是 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-25 16:17:25
│ └── c小k: 对啊从来不知道大葱葱油是啥 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-25 18:57:52
啊信啊: 兰州交大的飘过 👍🏽3 💭N/A IP 🕐2015-03-27 08:55:03
呼吉尔花: 兰大躺枪 死得透透的 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-03-28 23:15:31
李洋: 新疆人，看到清油 辣子 攒劲 这样只有西北人才会说出的词，果断点赞 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-03-27 13:19:26
江唯: 兰州的辣椒油太香了，怕辣人士的福音！第一次吃的时候不知道，让拉面师傅少放一点，结果第二天去吃牛肉面的时候加了好几大勺，香极了！ 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:45:58
江辰: 略有不同意见，我以前近距离的观察过牛肉面馆的师傅制作辣椒油，发现是把辣面子往油里倒，而不是相反。 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:24:26
ChristineBear: 求淘宝链接！ 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:11:57
本位: 哈哈哈兰州人必须要赞 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-03-27 10:52:24
Django: 感觉就是油泼辣子 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:05:13
│ └── sunny: 陕西的那种是油泼辣子。。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-05-28 23:37:18
陈吱: 炸中草药 用高油温 原理是? 非常感谢 👍🏽2 💭N/A IP 🕐2015-03-27 08:21:43
│ └── 待姐救男青年: 应该是使它的味道出来 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 10:25:36
│ └── 庄西: 出香味 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 22:10:17
Liana: 师傅，兰州牛肉面不叫拉面。只有青海人开的才叫拉面 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-09-21 17:48:29
萨菲娜: 就这样默默黑了兰大…… 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-31 08:39:03
│ └── ResetMe: 同感 啊，可怜的母校 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-06-20 17:01:04
常颈鹿: 我想说七里河辣子王的辣子油做的最好吃。。。店名不叫辣子王，好像是叫马什么。。。。算了，我也不记得了，不过辣子王的外号比店名响，兰州的童鞋可以去探一探啊 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-30 10:19:56
│ └── 王川: 没错！七里河桥！好吃到飞起，辣子多加要加钱，因为太好次了… 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-18 00:24:12
Juno: 兰大附中毕业的怒赞一个 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-29 14:49:32
大石碎胸口: 论兰州牛肉面的知乎精神 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-29 01:03:33
时间的玫瑰: 卧槽遇到邻居了。！！！！我是呼图壁的QQ460333238.哈哈哈有时间去找你玩，找你要辣子。！！是要辣子，不是买！！！ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-28 22:10:51
知乎用户7c8vf2: 我滴妈呀一看答案里说的甘谷辣椒整个人虎躯一震 啊哈哈甘谷人在此(≧▽≦) 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-28 16:48:55
黛石: 兰州牛肉面界居然出了段子手 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-28 15:02:27
苍蜀: 你TM倒是上个图啊····· 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-28 10:02:26
花笺: 虽然爷爷奶奶在兰州但从来没有在兰州生活过，每次回兰州都要一天三顿吃牛肉面。兰州牛肉面是有奥义的，每次都要跟人撕逼：不是牛肉加面就叫牛肉面。 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-28 09:44:11
梁小兔儿: 阜康的飘过，等有时间一定去吃 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 19:32:06
知乎用户WxzjRa: 哦 邻居 我孩子教会我上知乎来噢 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 19:01:09
johnny: 大爷的，有空一定要去一趟兰州！ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 17:01:28
麦田里的胖得: 兰州大学发来贺电 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 16:03:07
晃杆吕: 你不要这样 我看你的答案已经用了四张餐巾纸了 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 15:48:24
徐奇: 我想说兰州拉面在我们这边好坑，牛肉面三片牛肉你敢信。。 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 15:19:28
│ └── 双喜: 牛肉面里没牛肉～～ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-01-03 22:35:26
│ └── 残留错觉: 兰州清汤牛肉面好像没肉。要肉得花钱加。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-03-14 15:14:59
│ └── 相左相右: 三片？兰州理工男表示这边我们一般用丁点来计数 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-07-14 20:16:49
│ └── 知乎用户LYhRhg: 只有青海人做的才放成片的肉，那个不是正宗的牛肉面。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-08-21 18:28:49
忽必烈: 紫草什么时候放进去？ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 14:25:49
知乎用户zf4WyK: 还有这么萌的拉面师傅… 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 13:25:20
苏打: 兰州妹子飘过 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 13:13:34
知乎用户M2BLLU: 邻居 我终于知道你的秘方了 哈哈哈哈哈哈 我也是上知乎的 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 13:06:44
Geraldine: 西北师大的飘过 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 12:55:45
李姝燃: 师父 你家店在哪啊？ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:57:53
徐大明: 看到是拉面师傅就毫不犹豫的先点赞加关注！ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:48:32
泰平乔一格: 师大附中毕业的大赞！师傅，不是说每家都有秘方配料么？ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:45:20
嘎嘎: 哈哈哈其实题主就是你对面的邻居 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:38:40
廖晓橙: 师傅 你的店在哪里？我看的饿了(/ω＼)话说一次性十公斤真的大丈夫吗？吃到天荒地老都吃不完 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:34:10
张不满: 据我所知，在西北清油说的是胡麻油？ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:23:09
│ └── miao fan: 菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-08 12:44:34
│ └── 弦默: 菜籽油也是 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-12-14 14:12:56
王麻子: 知乎惊遇牛肉面师傅。。。宽滴，蒜苗多些辣子多些 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:20:50
osgood: 没图不幸福啊 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 11:12:33
打破它: 太好了。最爱吃兰州拉面了，今年跑完兰州马拉松去你家店里捧个场好不好 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 10:30:55
刘遛遛: 攒劲的很 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 10:05:40
林毓: 作为一个兰州妹子，一定要手动赞，咩咩哒～ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 10:00:19
yin’tianchou: 兰州的辣椒油特别难吃。。 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:59:43
EE Tyson: 收藏了，早上刚吃了碗萨达姆家的，还在琢磨这辣椒的事。。。 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:52:46
猛回头: 我擦，辣椒油都有这么多讲究啊！ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:45:58
红毛怪物: 妈哒，大早上看的口水一直流。我在家做辣油只是很简单的吧油烧热淋在辣椒粉上而已…… 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:29:40
朵阿贝: 额…香菜根都用来拌花菜了啊 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:27:57
咸豆脑最好喝: 业界良心啊，好多兰州拉面辣椒油都是随便炸的。赞个 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 09:19:30
莫小知: 我朋友给我带的甘肃的辣椒我弄出来就和以前去兰州拉面店里吃的一样了，据说兰州牛肉面用的辣椒用的都是甘肃的，不知道真假但是真的好香啊！我用四川的辣椒弄出来味道为什么就不对55555 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 08:56:30
│ └── Praan: 拉链用二荆条不要用朝天椒 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 10:07:29
│ │ └── 莫小知: 多谢！我有机会试试！ 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 10:10:12
│ └── 亲小静: 我也是四川的，想要香用二金条 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-27 15:53:47
│ └── 刘冰: 我家人过年来成都给我带了三大罐家里炸的辣椒油和家里那边独有的一种熏醋，蘸饺子拌凉菜简直好吃到哭出来！我周边几个朋友（各地都有）纷纷表示，我爸带来的土豆、羊羔肉、辣椒油、沙枣、凉皮子甚至只是玫瑰卷子都是他们有限的吃货生涯中吃过的最好吃的东西（之一？）呢。四川的二荆条不知道怎么的就是不一样的味道，也好吃，但是香气是完全不同类型的，估计水质土壤光照品种都不同的关系吧。 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-29 03:39:33
│ │ └── 我和没头脑: 我一直觉得新疆的牛肉面面条要比兰州的筋道 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-09-13 16:15:09
│ │ └── 没什么好名字: 你家哪里的呀？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2018-01-11 19:30:11
│ └── 浪不够: 也有四川的，牛肉面辣椒不是单纯的线椒，朝天椒，灯笼椒。也有配方比例的。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2018-04-21 15:02:07
金石为开: 专业 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 07:05:04
大蒜: 这个太好了，我已收藏 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 06:58:06
YuukoChen: @AsuraSD 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-03-27 05:50:07
知乎用户X9B0Wp: 学厨一年，辣椒油也做过，就是最简单的版本，其实我们四川人都会做😂 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2016-10-22 00:54:51
爱吃猫的鱼: 看着甘谷的辣椒就有一种莫名的亲切感，好怀念的味道 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2016-10-14 22:44:01
苏澈: 兰大毕业的飘过回味牛肉面里的辣椒油 👍🏽1 💭N/A IP 🕐2015-12-09 11:17:19
│ └── ResetMe: 校友啊 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-06-20 16:55:08
鲜血绘师: 突然就流口水了，突然就想去(xia)学(mian)做(gei)面(ta)了(chi) ! 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-10-19 20:58:21
贾德: 兰州人必须顶! 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-10-10 02:11:08
徐雯: 读评论直接用兰州话读哈哈哈 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-10-02 17:01:45
无限游戏: 上点图片就好了 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-27 11:44:41
chen chen: 好麻烦啊，四川的红油辣椒做起来比这个简单多了。另外，兰州面馆的红油辣椒只是好看，不好吃。不香。我认可做辣椒油要用菜籽油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-21 21:40:47
东曦既驾: 油泼辣子，地道的应该是三枪里面那一种，老陕的做法才正宗 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-21 17:26:41
峰风继续吹: 放图片 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-20 09:45:48
周末星期天礼拜日: 叫苍蝇牛肉面那家，真的有人去吗 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-20 02:03:29
海景: 大多牛肉面馆制作油泼辣子分两份，一份是摆于厅堂桌面供食客自理的，另一份是窗口里面米粒青花大海碗里的。通常后堂拉面师傅一人扯面，一人煮、捞、发（分发）；师傅捞面入碗浇入清汤，再撒上蒜苗，最后用一细长柄铜匙在辣子料碗里舀一匙（目测2克左右）油泼辣子飘于清汤之上，就成了牛肉面的“一清二白三红四绿”。 这厨房料碗里的辣子用料跟炮制工艺比大堂上的可讲究多了，不信的话各位跟师傅混熟了厚着脸皮让师傅多加个三五匙吃吃看。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-16 01:12:15
he he: 妈呀跟金强学的，那可是我最喜欢的牛肉面了 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-09-15 08:20:11
凉皮: 对对对…大湿你没有说火候啊 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-31 14:34:06
凉皮: 好幽默的厨湿 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-31 14:33:38
知乎用户r2D1YB: 以前盘旋路地震研究所下面的君乐牛肉面也好吃，现在关掉了，换成连锁店味道就一般般了 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-29 22:03:34
知乎用户r2D1YB: 想念牛肉面～万达东面有个茶楼下面的白建强牛肉面味道真是香！感觉比金强要好吃很多！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-29 22:01:40
王翦: 我们滴清油明明是胡麻油可，_ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-29 00:29:05
陈老爷: 我也知道一种炸油辣子的方法，我就不分享啦，谢谢你的宝贵经验，以前控油温一直都是凭感觉，这次真的学到了。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-28 14:56:15
军刀: 作者好厉害的说 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-28 08:39:44
田埂梦: 好好研究开个面馆去咯 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-19 21:17:59
陆燃: 大师傅，为啥鄙人用葱炸的油如此难闻呢…… 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-17 01:40:27
霍婉怡: 作为一个已经一年半没回过兰州的兰州人，表示光看答案就已经馋的不得了。还记得当年自己家院门口有一家牛肉面，每每遇到炸辣子的时候那个香味呀，香的不要不要的，闻闻就解馋!!! 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-16 17:09:44
李坤坤: 师傅你好逗。。话说真的是微辣吗？每次都要辣死吾人了! 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-12 17:02:31
思考大王: 师傅写文章综艺感十足啊！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-11 18:50:02
亚提斯: 在宝鸡吃过古家火锅 老板就是靠油泼辣子的蘸料火的 只觉得很香 并不知道怎么弄 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-11 14:32:28
知乎用户02M5HN: 没图片说个JB 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-09 13:52:03
锋哥: 哪家面馆子 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-09 13:28:57
李小白: 没图 差评 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-08 13:01:29
王阿怪: 点赞……兰州人飘过 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-06 10:51:26
苏宛琦: 大晚上看饿系列 明个早上去吃头汤 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-08-03 00:21:28
拉捷特: 兰州人顶一个！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-29 21:55:12
荒歌: 甘肃人表示，看了以后满满的亲切感！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-28 17:35:21
Ninetynine: 师傅师傅我来提问题，我也喜欢吃牛肉拉面，但是家里人从小就告诉我一定不要多吃，因为做牛肉拉面的时候会面要放一种叫“锅底灰”的东西面才劲道好吃，这东西吃多了对身体不好，我来求证是不是真的啊？会不会比较差的面店回应很多“锅底灰”来和面啊？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-26 18:00:35
│ └── 李明帅: 是的，不过这东西的学名叫“蓬灰”，顾名思义是蓬草烧的灰，主要成分是碳酸钾，以前是牛肉面的必备添加剂，没有蓬灰是拉不出面的……这种土制添加剂当然会有有害成分，不过随着技术发展现在所有牛肉面馆用的都是人工配置生产的拉面剂，基本不存在食品安全问题 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2016-02-29 09:46:03
陈珊珊: 不配图吗？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-23 15:57:05
一只前端: 好萌的大叔 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-22 09:46:33
吴骏: 你家辣椒油卖么？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-20 01:29:57
萧亚轩: 最爱沙家牛肉面家的辣椒油，买过一瓶带走，七十块钱 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-19 11:51:22
亮晶晶: 我可以去你那吃呢，具体地址给一下！哈哈 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-19 02:13:41
张百度: 不要告诉我你叫舌尖尖～ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-18 12:53:42
敏敏: 貌似离我不远！有机会去尝尝你的牛肉面… 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-17 17:27:30
片上逗: 上图上图上图！！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-16 23:21:23
坚硬的青皮: 拉面师傅你文科生？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-16 09:43:53
起风了: 看着都流口水了，真想念在兰州的日子 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-13 10:04:14
呓小霜: 饿了 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-12 15:12:21
老马过河: 兰州拉面里最烂的就是辣椒油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-11 23:46:17
高慢慢: 。。为什么独白这么多。看的有点烦 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-11 16:35:11
知乎用户mydK40: 好想吃～～～ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-10 21:07:35
陈厨: 我每次做辣椒油，喜欢把辣椒面用少许水拌湿，不然真的爱炸胡 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-08 16:34:43
仇雅: 看到这个问题我就决定一定要来回复！！我在兰州长大目前在南京上学，从来就没见过香香的辣子油！还没我自己家里熟的辣子香！他们那边根本不熟辣子好么！！！！！！！！我舍友居然不能理解我往辣子面里面倒热油是什么习惯T_T 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-07 00:00:02
王玺萌: 师傅，我饿了→_→ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-06 22:48:52
情不随事迁: 师傅 ，一碗牛肉面，不要香菜 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-04 18:24:49
猫在念: 香料在油锅里熬的那段我没有弄懂，能不能详细些呢？比如油温多少的时候放香料进去熬，大火还是小火？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-04 11:48:18
三槐挺秀: 到底是配方还是挖的坑呀 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-04 07:23:13
张希丑: 感觉还是羊油做的最有味 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-07-01 17:28:32
朔方位: 看看就好 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-29 13:41:33
SmartA: 作为一名“河西”人，我只想说：“你真特么是‘专业的’！” 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-27 10:42:33
师斌: 商业机密啊，哈哈哈，我就是抠脚大汉。。。。。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-22 00:59:50
桂宁远: 我是兰州人！你棒棒的 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-20 14:34:15
丁照然: 太罗嗦，舌头捋直了再说吧。东扯西扯，乱分段 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-20 10:55:21
杨totoro: 那个，是螺狮粉不是螺丝粉啦 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-18 10:29:39
八八: 是螺蛳粉啦(‘▽’)♪ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-15 16:07:48
钱文玉: 已看完评论，木人试试来反馈的，，求上图。作为牛肉面里的段子手 满满的知乎体也是够专业的.赞 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-13 14:19:43
老和山下小学僧: 兄弟，不能刨活啊 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2019-12-19 10:05:18
我要去那呢: 惊见野生牛肉大师 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-03 23:28:52
summmer: 总觉得吧，做为新疆滴孩子，碰上不给个赞都不好呢 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-02 22:43:52
张晓: 带图就更棒啦 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-02 18:06:58
黎泠歆: 这个点想去跌一碗牛大（＾_＾） 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-06-02 17:20:15
清一: 看得我快哭了，高中天天牛肉面，出了兰州以后，想起来那辣子，眼泪就止不住的往下流 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-05-28 10:19:27
柳晶魁: 红旗的路过 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-05-24 12:13:49
一个壹: 兰州人怒赞！明天去吃牛肉面(๑•ั็ω•็ั๑)突然好饿 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-05-24 01:26:21
喵小刀: 兰大在读飘过。。。我们学校有牛肉面制作专业么？大叔同事什么专业的啊 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-05-20 19:46:28
鱼香肉丝: 哈哈哈你’真的是牛肉师傅吗！！给我来一个温柔的二细’～ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-05-17 23:47:16
李雪: 没看懂 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-05-08 10:26:21
阵雨: 紫草什么时候使用呢 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-05-06 19:03:13
刘小年: 师傅，你是哪踏的？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-05-03 08:39:44
蘇煙: 竟然没图… 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-05-01 19:11:37
猫和排骨: 老乡 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-23 10:08:59
佳茗: 你好逗啊…哈哈哈…笑死我了…我是大青海的… 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-23 05:28:39
情绪化的理智派: 我大兰州好吃的东西实在太多了好么 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-12 09:07:31
九大阳: 感谢分享，赶紧试试 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-11 10:11:05
杨小胖: 弗兰人表示看着就饿了。。。真的流口水了 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-08 17:45:27
Nucleus Nicho: 满福！答案我收了≥﹏≤ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-07 19:29:07
AKiyomi: 老板的店在哪。有空一定去～ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-07 16:53:12
cri liu: 赞一个，突然好想念家里的牛肉拉面 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-07 13:06:43
何方: 甘肃人大晚上看的。。。乡愁啊。。。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-07 00:41:02
topaz: 等我来你那儿吃吃……准东是吧！我乃川西一霸，等着！——不过，学习了，一定要做做试试。谢谢，大兄弟！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-06 08:31:47
死亡游走: 10公斤卖我点吧 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-05 22:42:34
杨子诚: 没图不信服 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-05 22:27:59
风语者: 师傅，我看不如卖辣椒油吧？真的 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-05 18:20:47
没头脑也不高兴: 感觉好萌(●°u°●) 」虽然不太吃辣 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-05 13:02:05
怪兽君: 师傅，我是平凉华亭的，能不能交个朋友，以后我来兰州的时候你请我吃牛肉面 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-05 12:07:21
怪兽君: 师傅 我是平凉华亭的 能不能交个朋友以后我来兰州你请我吃牛肉面 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-05 12:06:44
barry zy: 红烧酱油倒油里面不炸吗? 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2019-09-13 00:23:00
陈杰: 嘿哟我兰大 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-04 11:31:12
凤凰先生: 我们陕西油泼辣子做法差不多啊 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-04 07:26:01
夜小喵: 冲着你是拉面师傅我关注你！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-03 15:10:35
郝歪东: 长官！不要因为业余爱好忘记国家交给你的任务！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-03 14:31:13
Venus: 虽然饱了，但是看见兰州牛肉面五个字又馋了 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-02 12:20:36
杀死一朵玫瑰花: 作为一个甘肃人表示甘谷辣椒没得说，牛肉面太好吃～ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-02 11:57:25
大斑鸠: 厉害！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-02 00:03:14
王脚脚: 师傅老道。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-01 23:44:51
赵三: 早说新疆的嘛 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-01 18:57:18
王呼呼: 只会吃的路过 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-04-01 16:37:16
萱萱酱: 业界良心啊！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-31 22:45:50
Nicola: 答主太可爱啦(o´ω`o)ノ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-31 21:58:32
言简意赅: ？？？？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-31 13:06:36
木京: 我在广西吃的加生菜 西红柿！！！！！！算是黄色的辣椒油 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-31 11:10:14
王副局说公考: 四年了 ，还是觉得兰州拉面不好吃，辣椒一点味道都没有 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-31 08:59:37
小胖子: 又饿了 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 23:23:09
子纶: 还是店里吃吧，家里没法搞… 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 18:38:28
毛绒: 能……快递一瓶给我吗……好饿…… 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 16:40:32
天晴: 评论里面好多好多兰州小伙伴，好想回家喋一碗牛大！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 14:30:51
光明大果蝇: 师傅我爱你！ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 13:55:57
知乎用户sf25wI: 金强，厚粮，黄师傅。可还是三明的好吃。 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 13:11:22
丫丫: 香料等油热了在放还是热锅凉油一起放？ 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 12:24:39
丫丫: 马上就做好了，正在把香料炸黑！闻着油都香 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 12:23:53
乔巴的小人国: 已将您答案收录到柴米油盐酱醋茶啊 - 收藏夹 嘻嘻 如果愿意可以加入大巴扎新疆知乎群来玩哦 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 11:18:21
二撇小马: 口水流出来了…… 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 10:56:18
猪猪女孩: maxialai 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 09:56:47
no one: 老乡 👍🏽0 💭N/A IP 🕐2015-03-30 07:55:07
shsh
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